月份: 2019 年 10 月

文章導讀

薺菜是一種野菜，隨着社會發展，很多人都在養生，對於薺菜來說可以算是一種比較好的養生野菜，薺菜吃起來口味清涼可口，薺菜可以炒吃，也可以做湯喝，還可以涼拌等多種吃法，薺菜花煮蛋是一種比較流行的吃法，而且營養價值比較高，那麼薺菜花煮蛋怎麼做？接下來我們來看看吧。

一.薺菜花煮蛋怎麼做？

主料4人量

薺菜1把、雞蛋12個，水適量。

製作方法

1.雞蛋和薺菜花洗凈。

2.雞蛋先用蒸鍋蒸熟(冷水上鍋起全程12分鐘)，或直接用鍋煮熟。

3.蒸好的雞蛋只只完整，不會爆裂，把每隻雞蛋都敲裂，便於入味。

4.鍋中放入薺菜花和敲碎的雞蛋，中大火煮10分鐘關火，讓雞蛋燜在薺菜湯汁里幾小時或過夜，每隻雞蛋吃的時候都有淡淡清香。

二.菜品特色

從小南京每到三月初三就有煮薺菜蛋的習俗，老人們說吃了這樣的雞蛋，一年可頭不暈、不疼、眼不花，不管有沒有真實效果，美好願望是讓人期待的，姑且每年這天都煮上一回

三.烹飪技巧

最簡單的操作方法就是把薺菜和雞蛋放在一起煮，火力不要大，容易爆蛋

我喜歡雞蛋只只完整，所以先把雞蛋用蒸鍋蒸熟，再每隻敲裂，便於薺菜汁的味道進入雞蛋。

四.薺菜功效

涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

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薺菜是我們比較常見的一種野菜，薺菜對人體的好處有很多，薺菜對人的眼睛非常好，可以起到明目的作用，富含多種維生素，薺菜還可以止血，對清熱很好，還可以利尿，對降壓也有幫助。很多人擔心薺菜有毒，認為野菜可能就有毒素，薺菜有毒嗎？接下來我們來看看吧。

一.薺菜有毒嗎？

薺菜是無毒。薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

人工栽培以板恭弘=叶 恭弘薺菜和散恭弘=叶 恭弘薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇，有一種叫做菜煎餅小吃，經常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。

二.薺菜有沒有草酸？

薺菜中含有止血作用的元素薺菜酸。富含草酸的食品與含鈣的食品共同食用確實可以影響鈣的吸收，而且腎結石中也確實有草酸鹽結石這種類型，但是這兩種情況並不能作為缺鈣和結石的主要原因，缺鈣的主要原因還是身體對鈣的吸收出了問題，或者鈣流失過多的問題。如果需要刻意補鈣，那吃鈣片比飲食好多了。

至於結石，這件事主要與草酸代謝有關，因為富含草酸的食物太多了，你要想通過避免攝入含草酸的食物來預防結石形成，那一定會缺乏維生素和恭弘=叶 恭弘酸的。現在的養生節目為了滿足大家“葯補不如食補”的胃口，過分的強調了很多飲食習慣對身體健康的影響，這樣是不對的。

三.薺菜適宜人群

一般人群均可食用。尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。陽春三月，正是采薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在恭弘=叶 恭弘菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鐘愛。

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薺菜是一種比較美味營養的野菜，薺菜可以涼拌吃，薺菜做涼拌菜吃不但味道可口。薺菜富含維生素B2，還有維生素E或者維生素C等對人的皮膚好，薺菜還可以補鈣，補鐵，補鋅等好處，很多朋友不知道薺菜怎麼樣涼拌好吃，薺菜怎麼樣涼拌好吃？接下來我們來看看吧。

一.薺菜怎麼樣涼拌好吃？

食材

薺菜、蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子。

製作過程

1.焯過水的薺菜過涼水后，撈出來攥干水分。

2.放進大碗里，加蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子，拌勻即可。

二.薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

三.薺菜的功效與作用

薺菜的藥用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%——30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠恭弘=叶 恭弘蔬菜有一定作用。

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很多吃貨們都知道麵筋是什麼，麵筋就是小麥面跟麩皮加適量水揉洗，然後製成膠粘狀的食材。麵筋吃起來比較甘甜，對人體沒有毒素，麵筋固然很好吃，可很多朋友還不知道涼調麵筋的做法是怎樣的，其實涼調麵筋的做法比較簡單，涼調麵筋的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.涼調麵筋的做法是怎樣的？

食材

麵筋，切小塊一塊、大蒜，搗碎1，2瓣、鹽稍多、醋一大匙、油潑辣子一ch匙、蒜苗，綠恭弘=叶 恭弘切細1條。

製作方法

麵筋切小塊，飛開水，過冷河，瀝水，放一盆里。剝好的蒜瓣加大粒海鹽搗成糜，加水，攪勻，倒入盆。再加鹽，醋，油潑辣子油，裝盤，撒蒜苗。又酸又辣。

二.什麼是麵筋

為小麥面和麩皮入水揉洗后所獲得的膠粘狀物質。成熟時採收，脫粒晒乾，或機成麵粉。為我國各地居民所喜食。味甘，性涼。無毒，具有益氣寬中、和筋養血、解毒去瘀的功效。主治熱病煩渴、食少、消化不良等病證。

三.怎麼製作麵筋

（1）材料

麵粉(適量)，水(適量)。

（2）製作方法

1.首先是揉麵糰。像平時包餃子時候揉的麵糰一樣。揉好后，醒一會。

2.取一盆水，將麵糰在水裡面揉洗，水慢慢變白了，麵糰越揉越小。像這樣，換3次水，麵糰剩下的部分就是麵筋。

3.將麵糰剩下的部分上鍋蒸熟，開鍋后，切成條，出現一個一個的小氣泡，這就是麵筋啦。

（3）注意事項

洗麵糰要洗3遍以上，直到洗面水不再渾濁。

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青椒是一種富含維生素的蔬菜，青椒是炒吃營養價值高，韭菜可以補腎壯陽，可以預防心肌梗塞，還可以增強食慾等好處，韭菜可以做成餃子餡，包子餡，韭菜也可以炒吃，可以做成韭菜炒雞蛋等做法，青椒也可以跟韭菜一塊炒吃，青椒炒韭菜怎麼做？接下來我們來看看吧。

一.青椒炒韭菜怎麼做？

青椒，原產中南美洲熱帶地區，中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。

配料：

柿子椒100g、韭菜200g、調和油適量、食鹽適量。

烹飪步驟：

1.韭菜和青椒洗凈備用。

2.韭菜切成段狀，辣椒切成絲備用。

3.熱鍋下油，先炒青椒絲。

4.加適量鹽入味。

5.加韭菜。

6.加鹽快炒。

7.不要蓋鍋蓋，快炒。

8.一分鐘內出鍋。

二.功效作用

1、補腎壯陽

韭菜性溫，味辛，具有補腎壯陽的作用，故可用於緩解和改善陽痿、遺精等症。

2、增強食慾

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，具有增進食慾、增強消化的功能。

3、行氣散瘀

韭菜的味甘、辛，具有散瘀解毒、行氣理血的作用，對改善跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等有一定的輔助療效。

4、保溫作用

韭菜性溫，因此有保溫作用，還能增進體力、促進血液循環。怕冷、手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經遲來的女性可以多吃。

三.韭菜營養價值

韭菜含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、維生素E、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、銅、錳、硒、鈷等。韭菜的胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔還要高，並含有能殺菌消毒的抗生素。

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青椒來源於中南美洲熱帶地區，青椒在中國已經一百多年了，全國各地都常見青椒，是人們日常比較常吃的一種蔬菜，青椒富含維生素C非常高，青椒中含有的辣椒素可以讓人食慾大好，有利於人體消化，改善便秘，青椒可以跟木耳一塊做着吃，木耳炒青椒怎麼做？接下來我們來看看吧。

一.木耳炒青椒怎麼做？

配料：參見步驟

步驟

1.木耳提前泡發摘洗乾淨，青椒洗乾淨。

2.青椒去核切小三角塊，蒜切片，姜切小片。

3.炒鍋放油現將蒜和姜在熱油內炒香。

4.導入木耳大火翻炒后，加入適量鹽、五香粉和生抽。

5.然後再加入青椒塊翻炒2分鐘。

6.放入雞精后，水澱粉勾芡即可。

二.青椒功效

1、解熱鎮痛

青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並且能緩解肌肉疼痛，從而起到比較強的解熱鎮痛的功效。

2、散寒祛濕

吃了帶有辛辣味的青椒之後，也會出現心跳加快，皮膚血管擴張的現象，中醫認為青椒和辣椒一樣，都是有溫中下氣、散寒祛濕的功效。

3、促進食慾

青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，從而具有增強食慾，促進消化的功效。

4、凈化血液

青椒的綠色部分是來自恭弘=叶 恭弘綠素，而恭弘=叶 恭弘綠素是能能防止腸內吸收多餘的膽固醇的，幫助將膽固醇排出體外，從而可以達到凈化血液的作用。

5、降脂減肥

青椒中也是含有辣椒素的，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪堆積，具有一定的降脂減肥的作用。

三.營養價值

青椒的水分含量高（74％~94％），熱量低，但隨着它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

1、青椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質，能夠幫助清除體內的有害自由基，孕婦食用后是能起到提高免疫力的作用。

2、常吃青椒能起到預防膽結石的作用，青椒中含有豐富的維生素，尤其是維生素C，能夠使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。

3、青椒是對於防治壞血病有一定的作用，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。而且還能預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血。

4、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。

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很多朋友都喜愛吃麻辣螺螄，麻辣螺螄吃起來火辣過癮，麻辣螺螄對水腫癥狀有改善的作用，有的人有痔瘡可以用螺螄改善，如果有痔瘡的話不吃麻辣的比較好，對於尿路感染的患者不能吃麻辣螺螄，還有喝多酒的人不能吃。麻辣螺螄的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。

一.麻辣螺螄的做法是怎樣的？

用料

螺螄2斤，鹽適量，老抽半湯匙，生抽1湯匙，糖1湯匙，蔥1節，白酒1湯匙，姜1塊，干辣椒5支，花椒1小把。

做法

1.螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙。鉗去尾部后，再用流水搓洗乾淨並控水

2.鍋內放5湯匙油，熱後放進蔥段、薑片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋

3.內蒸發，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續炒至鍋內湯汁收至一半，即可加入適量鹽調味，關火出鍋。

小貼士

處理螺螄，如果發現蓋子關閉不緊，那就是已經死了，得扔掉。吃的時候如果某顆異味很大，那也是死的，不能吃，吃大排檔時尤其要注意。

二.螺螄宜:水腫，黃疸，痢疾，痔瘡，風熱目赤翳障者宜食；尿路感染者宜食；醉酒者宜食；癰癤疔瘡者宜食。

三.螺螄忌:螺螄性寒，故脾胃虛寒者忌食；風寒感冒者忌食；女子行經期間及婦人產後忌食；胃寒病者忌食。

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螺螄一般生長在湖泊，稻田，還有池塘，河溝等地方，螺螄富含蛋白質，還有脂肪，各種維生素，鈣質，鐵質等營養成分。螺螄可以改善黃疸，螺螄可以改善腳氣的癥狀，對痔瘡也有幫助，螺螄炒吃比較美味，很多吃貨們都喜愛吃炒螺螄。螺螄怎麼炒好吃？接下來我們來看看吧。

一.螺螄怎麼炒好吃？

將螺絲用刷子刷乾淨，用工具把尾巴剪掉，放在水裡浸泡幾分鐘，再撈出。起鍋熱油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香恭弘=叶 恭弘、郫縣豆瓣醬炒出香味。倒入螺絲翻炒一會，加入開水煮，放入糖、生抽、蚝油、海鮮醬、鹽調味(鹽不要太多)。炒到水基本收干即可盛盤。

二.螺螄功效作用

1、清熱利水

螺螄能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。可藥用，有清熱利水的作用，可用於消渴喜飲水、水腫，小便不利，熱淋、目赤熱痛、黃疸等症。配伍車前子，加強清熱祛濕的作用，治療水腫。

2、解毒消癰

螺螄有解毒消癰的功效，可用於疔瘡腫毒等症。治瘰癧潰破，田螺連肉燒存性，香油調搽。

3、解酒

螺螄能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄，對於宿醉不起的人有很好的治療效果。

4、促進生長

螺螄富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

三.螺螄營養價值

螺螄可食部分每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷191毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。

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螺螄是一種美味營養的美食，很多人都喜愛吃螺螄，螺螄富含鈣質可以補鈣，還可以補鐵質起到補血的好處，螺螄還富含各種維生素，對人的皮膚很好，螺螄還可以降低人體心血管的通透性，人體的炎症以及水腫會得到良好的控制，螺螄可以維持酸鹼平衡等好處。螺螄也是要分季節吃的，螺螄什麼時候最好吃？接下來我們來看看吧。

一.螺螄什麼時候最好吃？

話說“三月螺螄四月蚌”，三月正是螺螄最好吃的季節。

二.醬爆螺螄做法

材料:螺螄（放在清水一两天，多洗洗等乾淨了剪掉尾巴）、薑末、蒜末、紅辣椒若干、蔥段、黃豆醬、料酒、白糖

做法：起油鍋爆香薑末、蒜末、紅辣椒若干、蔥段、黃豆醬，加入螺絲爆炒1-2分鐘，加入料酒、白糖、水，注意不要加鍋蓋，水加多點沒過螺螄，煮2-3分起鍋。吃的時候和湯汁一起吃味道鮮美。

三.螺螄營養價值

1、螺螄肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質（蛋白質食品），維生素（維生素食品）和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣（鈣食品）質的天然動物性保健（保健食品）食品。

2、螺螄含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參与神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

3、螺螄含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

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女性在孕期是一個十分艱難的過程，隨着胎兒的長大孕婦的身體也會容易逐漸發生一些變化，而孕婦的飲食是非常關鍵的，孕婦需要多吃一些營養的食物，而豬大腸是比較常見的一種肉食，豬大腸含有很高的膽固醇和大量的脂肪，孕婦在孕期不宜多吃豬大腸，對身體不好。

孕婦能吃豬腸嗎?

孕婦應少吃豬腸。豬腸是豬的內臟器官，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。豬腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效，可治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。雖然可以補充女性懷孕期間所需的營養，但豬腸膽固醇和脂肪含量高，經常食用可能引起高脂血症。此外，過量食用動物內臟，可能會導致維生素A和維生素D中毒，所以孕婦應少吃。孕婦吃豬腸的影響如下：

升高膽固醇

豬腸膽固醇和脂肪含量高，經常食用可能引起高脂血症。此外，過量食用動物內臟，可能會導致維生素A和維生素D中毒，對孕婦及胎兒都不好。

危害健康

豬腸不易清洗，如果清洗不當會留下許多細菌，對人體十分有害。而且豬腸也不易熟，一旦食用了半熟的豬腸，殘留的細菌對孕婦、嬰兒的傷害也很大。

誘發心血管疾病

豬腸含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，孕婦經常食用豬腸，會導致豬油大量進入體內，經過吸收進入血管而沉積在血管壁，造成血管狹窄、管腔變細，從而導致血壓上升，誘發形成高血壓、冠心病等心血管疾病。

慎吃人群

高血脂患者

豬腸含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，高血脂患者本身體內的血脂就已經超標，如果再食用豬腸，會導致更多的脂肪吸收入血，造成血脂進一步升高，而加重原有病情，所以高血脂患者要慎吃豬腸。

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