月份: 2022 年 5 月

桃園市復興區的水蜜桃遠近馳名，其早生品種於五月盛產，故被稱作「五月桃」，而五月是屬於母親的節日，許多泰雅族部落族人都投入生命和愛心栽種，因此也被稱作「媽媽桃」，近年來則成為復興區極具重要性的農產品牌。「五月桃」生長在海拔約200-1000公尺山區，主要產於復興區三光、高義及華陵里等地區，有別於7、8月的水蜜桃，雖然個頭較小但果肉柔嫩，皮薄、多汁、香氣撲人，擁有與水蜜桃不同的獨特口感。

五月桃及復興農產品活動

　　五月桃的盛產期短，整個產季僅為期一兩個月，部落果農們在盛產期間都必須跟時間賽跑，才能將當日採收最新鮮甜美的五月桃及早送達顧客手上，為了讓用心栽培五月桃的族人辛苦不會白費，桃園市政府原住民族行政局特別於復興區觀光勝地─角板山行館園區內辦理Pyasan小農市集，邀請產地果農帶著新鮮採摘的五月桃來此展售，同時現場也精心安排多樣促銷活動如滿額贈好禮或抽獎活動，期望藉由市集行銷導引觀光人潮，帶動現場攤商銷售買氣。

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現場販售五月桃及復興農產品，反應熱烈

　　Pyasan小農市集未來也將於水蜜桃產季及甜柿產季期間持續推動復興區農產展售，並推出更多有趣又好玩的促銷活動，加強推廣本市原住民族農特產品，讓部落果農們獲得更多的曝光度，進而提升其經濟效益與產值，屆時歡迎大家一同前往享受不同氣候的山區美景，品嘗不同季節所賦予之道地美味。

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夏日將至，全世界僅有約100隻的極危物種黑嘴端鳳頭燕鷗，即將回到馬祖進行繁殖。今年在主管機關及執行團隊的努力下，已經完成鐵尖島的棲地經營管理工作，一切準備就緒，迎接嬌客的到來。今年重新建造了擺放器材的監測小屋、擴建電力及即時影像傳輸系統，更有望進行黑嘴端鳳頭燕鷗繁殖的直播，即時在手機上看到黑嘴端鳳頭燕鷗的繁殖狀況。

▲新建置之監測小屋，能提供器材妥善的存放空間。(圖/連江縣政府提供)

　　馬祖的黑嘴端鳳頭燕鷗，一直是海洋委員會海洋保育署(下簡稱海保署)及連江縣政府的重點保育項目。今年島上的棲地經營管理工作除了定期除草外，尚有諸多重大革新，包含擺放器材的監測小屋整體重建，並擴建了電力系統及即時影像傳輸系統，打造出一個能完全不造成燕鷗繁殖干擾的棲地，且能妥善進行研究保育工作。連江縣政府產業發展處林處長志豐說到：「舊的監測小屋位於繁殖島正中央，雖然便於觀察南、北兩側繁殖狀況，但也因此將繁殖群切割為兩塊，有可能降低繁殖群的穩定性。因此我們與海保署，在今年的計畫裡，我們將島中央的監測小屋拆除，於島嶼南邊重新建設一座功能更完善的監測小屋，還地於燕鷗，對於保育工作能向前邁進一大步。」

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▲太陽能提供島上使用。(圖/連江縣政府提供)

　　鐵尖島的黑嘴端鳳頭燕鷗，已連續兩年發生棄巢事件導致失敗，產發處賴科長文啟指出，研究顯示棄巢是因為夜間干擾所致，很可能是因為人為的漁業活動，以致驚擾燕鷗繁殖群，進而導致數千隻的燕鷗發生棄巢。承接今年燕鷗保育計畫的台北鳥會蔣副總幹事功國表示，過往我們從監視器的夜間影像發現，燕鷗在夜間會躁動不安，明顯是受到干擾驚飛的情況，然而監視器並無發現老鼠，或蛇類的夜間捕食者，反而是有許多漁船緊鄰島與周遭作業，因此今年的監視系統除了用來記錄燕鷗繁殖生態外，還架設了多顆鏡頭用來記錄海面動態，如發現有船隻非法進入保護區，能第一時間通報。

▲高倍率變焦鏡頭提供重要的燕鷗繁殖資料。(圖/連江縣政府提供)

　　馬祖雖然已是全世界最容易看到黑嘴端鳳頭燕鷗的地點，但牠們僅於夏季來訪，且繁殖於台灣的離離離島，導致民眾難以親眼目睹，缺乏認知的結果，不易喚起公眾保育意識。因長年致力於馬祖黑嘴端鳳頭燕鷗保育，入選「111年林業及自然保育有功人士」的台北鳥會阮前理事長錦松說到，為能讓民眾更了解黑嘴端鳳頭燕鷗從而提升保育意識，希望將黑嘴端鳳頭燕鷗帶到大家的螢幕前。今年優比快科技(Ubiquiti Inc. )提供設備及技術支援，並在連江縣北竿鄉公所的合作下，於北竿和鐵尖之間的四公里多海面，提供雙向Gigabit級的高效無線傳輸，今年很有希望能夠進行黑嘴端鳳頭燕鷗的繁殖直播。

　　根據繁殖季錄，馬祖的黑嘴端鳳頭燕鷗約在五月底至六月初開始營巢繁殖，產發處在此也呼籲民眾，每年的四月至九月為燕鷗的繁殖季節，所有保護區島嶼於低潮線向外100公尺未申請禁止進入，希望民眾賞鷗之餘，也能一同當個保育小尖兵，為黑嘴端鳳頭燕鷗盡一份心力。

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想知道木柵鐵觀音茶的製作過程嗎？臺北市政府產業發展局輔導木柵區農會辦理「木柵茶產業特展」，透過生動的文字與插畫，介紹木柵鐵觀音繁複的製作流程，以及保佑木柵春茶順利豐收的秘密，讓到訪民眾能貼近木柵茶山的百年觀音韻，即日起至6月20日止，於臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心展出，每週二至週日(週一休館)上午9時至下午5時開放，歡迎市民朋友前往參觀。現場也免費提供木柵青年農民生產之「鐵定平安茶包」，數量有限，歡迎來現場尋寶!

木柵茶產業特展 木柵貓空茶山採茶風光(照片由貓空六季香茶坊提供)

　　產業發展局表示木柵地區茶產業以鐵觀音茶的產製為特色，每年春茶採收前夕，便會迎請「農業守護神」在茶園驅除害蟲，庇佑茶園豐收。5月穀雨節氣前後正值木柵茶農採茶、製茶之際，木柵茶農與青農透過製茶流程與茶對話，歷經日光萎凋、浪菁、室內萎凋發酵、炒菁殺菁、團揉、乾燥烘焙、撿枝等步驟，不厭其煩地做出拔粹的鐵觀音好茶，這是世代的傳承也是創新。

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木柵鐵觀音布包團揉(照片由貓空六季香茶坊提供) 疫情期間，以木柵鐵觀音紓解您的身心

　　歡迎民眾在防疫之際，做好個人防護走進貓空，除體驗茶山風光與各家茶農的甘醇茶香外，更能前往木柵推廣中心參觀「木柵茶產業特展」，了解木柵茶山百年發展所淬煉出的茶鄉文化，也讓緊繃的身心藉由受保佑的鐵觀音茗茶獲得慰藉!

　　更多好玩活動與資訊，歡迎鎖定北市產業局Facebook粉絲專頁「臺北市產業局-台北饗樂趣」或北市產業局官網（）。

展期限定–木柵青農「鐵定平安茶包」 茶推廣中心策展空間規劃

交通資訊
地點：臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心(臺北市文山區指南路3段40巷8-2號)
搭公車：
可搭公車236、237、611、295、1501、1503於『政大』站下車，再轉乘小10、棕15或貓空左線公車至『茶推廣中心』站，約需30分鐘。
搭貓空纜車：
搭乘貓空纜車至『貓空站』，可再轉乘貓空左線、棕15或小10公車至茶葉推廣中心，全程約90分鐘；如果不轉搭公車，需步行20分鐘可抵達。
自行開車：
從北二高下台北聯絡線萬芳交流道，再循木柵路、木新路、指南路抵政治大學，續沿指南路二、三段上行即可抵達。
周遭停車場：
茶推廣中心停車場（不收費），距離 116公尺。

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大成集團旗下知名港點品牌『檀島香港茶餐廳』日前展開臺南南紡購物中心門市試營運活動，首度插旗曾被美國CNN封為台灣美食首都的臺南，檀島南紡店不僅結合臺南特色景點如安平古堡與臺南市樹鳳凰樹，展現細緻設計創意外，更推出以在地美食入菜的獨家限定餐點，檀島知名行政主廚黃祥恩以獨家豉油皇根島蝦以及港式XO醬鱔魚伊麵做為檀島首度現身臺南的獻禮。

檀島曾以全台第一家茶餐廳連鎖品牌以及 192 層酥皮蛋撻創造全台排隊風潮，今年繼入主竹北大遠百後，檀島無畏疫情再度開出臺南南紡門市，檀島香港茶餐廳協理游宗堉指出：『臺南與香港其實有很多共通點，包括美味的各式小吃，充滿市井氣息的街道與精緻且重視質感的設計文化並存，檀島南紡門市在決定進入這個『美食首都』的當下，我就開始與行政主廚黃祥恩討論菜色，檀島南紡店不僅有獨家限定的菜色，包括檀島知名的各式粵菜及點心，更以小盤裝的的方式，以檀點心的面貌呈現在台南的饕客面前，縱然身處這個市井美食林立的戰區，但我相信檀島已經做好萬全的準備，我們希望台南小吃與正宗港式手藝能透過檀島在臺南大放異彩。』

▲檀島台南南紡門市限定餐點-豉油皇根島蝦以及港式XO醬鱔魚伊麵。(圖/業者提供)

檀島南紡店將於5/20展開試營運，試營運首三日5/20,5/21,5/22，前50 名內用消費的客人將贈送免費的極品蛋撻，同時也推出南紡門市限定的520當天的示愛活動，消費者只要於門市用餐並於臉書上打卡分享並說出愛的吿白，將可獲得檀島招牌酥皮蛋撻免費送的活動。

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在餐廳設計上，檀島南紡門市，邀請臺南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作，天花板以水彩畫的方式呈現安平古堡，充滿文青氣息的懷舊結合現代簡潔的設計風格，非常適合打卡拍照。游宗堉也進一步表示：『香港傳承粵菜豐厚的文化底蘊，菜色豐富，烹調技藝繁複，而臺南市則是臺灣最早的城市，早年作為臺灣第一大城以及台灣各種文明的集散地，來自中國等城市的原鄉的移民渡海帶著不同種類的小食傳入這裡，讓臺南府城至今仍具有臺灣最多樣化的美食風貌，臺南人跟香港人一樣懂吃、注重食材也在意細節，檀島的行政主廚黃祥恩最喜歡走訪的就是香港街頭與臺南街頭，他用心融合兩地食材推出的獨家餐點，歡迎所有台南的朋友一定要來檀島南紡門市品嚐。』

▲  檀島為香港正宗茶餐廳鼻祖，首度入駐台南邀請民眾品嚐。(圖/業者提供)

檀島咖啡第一家店開業於 1940 年，是擁有 80 年以上的老字號，堪稱香港第一代茶餐廳的翹楚，在台灣由大成集團以及檀島第二代董事長楊紹業共同合作，目前共有七家門市，包括五家餐廳。

香港檀島咖啡是香港文化代表，檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻，檀島咖啡、奶茶，不僅是店內招牌，也見証香港飲食生活的歷史。而檀島蛋撻好吃的秘訣，從蛋漿的滑嫩，似燉奶般有蛋奶混合的香氣，最重要的是檀島蛋撻的酥皮製作需要三天時間，並要「雪過夜」方能取出使用，這樣才能創造出足足有 192 層，層層疊疊非常酥脆的口感。另外，香港茶餐廳的常見的檀島咖啡是檀島首創，獨家配方迄今仍是不外傳的秘密。

來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/103168

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旅遊何必捨近求遠，舟車勞頓，搭乘舒適便利的捷運就能抵達城市裡的小秘境，走向古蹟，來一場時光探險之旅！新北市政府觀光旅遊局精選5條捷運遊程，帶您造訪隱身於都市叢林中的歷史痕跡，找尋新北的前世今生。

搭乘捷運環狀線走讀中和與板橋，從橋和站出發，首先來到員山公園－遊逸之丘，有著超長溜滑梯及溜索等設施，是親子旅遊的好去處，此處也藏有市定古蹟-海山神社殘跡，是日本對台灣實行皇民化政策而建，現存有石牆、鳥居基座及防空壕等殘跡。接著轉乘到捷運板南線的府中站，推薦周邊人文古蹟必訪點，板橋放送所是日據時期台灣五大廣播設施之一，為新北市定古蹟，戶外園區結合綠地、古蹟及裝置藝術，歡迎大小朋友前來走訪參觀。保存完整的百年古蹟-林本源園邸，踏入園區映入眼簾的是古典雅致的亭台樓閣、小橋流水，以及倒映在湖上的青青垂柳，在喧鬧的都市中帶給旅客靜謐之感。你也可以走讀板橋廟宇欣賞精湛的繪畫與工藝，慈惠宮寺廟內外雕樑畫棟，華麗精緻。接雲寺與緊鄰的大眾廟收藏了不少珍貴的古匾及古聯，正殿屋頂兩側還有許多以金箔包住的飛天仙人木雕，十分耀眼。市定古蹟的迪毅堂，內部的門神繪畫與麒麟濕壁畫皆出自於廟宇繪畫大師蔡龍進老師之手，是喜愛藝術的你不容錯過的景點。
漫遊捷運新蘆線就是要來個復古風華一日遊，首站來到三重盛極一時的碧華布街，整條街記錄了台灣成衣界的興衰史，現已轉型為布莊博物園區；再往前走，可以看到著名的碧華寺，現今已為儒、道、佛，三教合一的寺廟，寺中香火鼎盛，虔誠的你可來此進香參拜求平安。之後來到一站之隔的三民高中站，造訪已有50多年歷史的老餅舖─龍鳳堂，一起朝聖紀念鄧麗君的麗君餅；湧蓮寺是蘆洲當地居民的信仰中心，最特殊的裝飾技法是有為數不少的飛天樂伎雀替，在其他寺廟尤為罕見，以湧蓮寺為中心，一日三市的熱鬧氣氛，人潮始終不斷，來這邊可別忘了來碗著名的切仔麵，清爽的口感讓人回味無窮。

▲走讀板橋廟宇欣賞精湛的繪畫與工藝(圖為迪毅堂的門神繪畫與麒麟濕壁畫皆出自於廟宇繪畫大師蔡龍進老師之手)。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

第二條捷運新蘆線一日遊推薦新莊地區，走讀三百多年歷史的新莊老街，這裡古蹟廟宇、百年傳統老店林立，是台灣發展史的縮影。在地信仰重鎮地藏庵，創建於清朝，其文武大眾爺繞境活動已久，是所有新莊人的共同回憶。由中正路直行來到响仁和鐘鼓廠，百年技藝製造的鐘鼓品質優良，深獲好評，工廠內還能欣賞難得一見的製鼓過程，讓遊人親身感受師傅對於這項傳統工藝的執著用心。沿途還可參拜廣福宮、福德祠、文昌祠、慈祐宮、潮江寺等宮廟，不妨順道捻炷香，祈求闔家平安，諸事大吉。傍晚時分來到新莊廟街夜市打牙祭，品嘗各式傳統美食料理。

▲市定古蹟板橋放送的戶外園區結合綠地、古蹟及裝置藝術，非常舒適。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

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乘著機場捷運線到泰山來趟親子遊，重訪童年記憶。泰山曾有「芭比娃娃故鄉」的美名，想要找尋老記憶，不妨參觀泰山娃娃產業文化館，婀娜多姿的芭比，各自兼具了傳統服飾特色及創新流行元素，值得到館一遊。接著來到號稱「北台首學」的明志書院，特別的是古人在書院前所建的焚紙爐，用意在提醒學子需珍惜知識，不用的紙或書本需焚化，以示對知識的尊重。中午到高居全國零售市場政府評鑑前四名的泰山公有零售市場逛逛，品嘗地方美食快炒小吃。午後可到辭修公園，四周樹林及親山步道圍繞，其中泰山森林書屋內珍藏許多世界各國原住民兒童繪本，四面採光，民眾可以在青翠綠意及明亮清幽的環境下享受閱讀，非常適合親子一同來訪。

▲市定古蹟海山神社殘跡現存有石牆、鳥居基座及防空壕等殘跡。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

搭乘捷運紅線到淡水，漫步至海關碼頭，參加「關關PASS！─淡水開港設關160周年特展」( )，以淡水開港通商的歷史事件打造成遊戲場景，民眾透過扮演遠赴來台的洋行商人，利用手機及現場的闖關互動遊戲來解鎖各個關卡，互動性十足。亦可坐到關渡站轉乘紅13公車，至十三行博物館參與「」(https://reurl.cc/p156oa )，除了手作活動之外，今年考古生活節還特別安排現場體驗，博物館的專業人員指導大家如何在剝取自考古遺址的土塊中，篩洗出史前標本，一圓擔任考古學家的夢想！若想充實行程推薦周邊的八里共融式特色公園(商港公園、左岸公園、八里渡船頭公園、十三行文化公園等) ，是讓小孩fun電的最佳場所。傍晚日落，親子漫步八里老街享用在地美食。

▲至海關碼頭一覽淡水河口夕陽美景。(圖/新北市觀光旅遊局提供)

疫情期間不方便出門，推薦大家利用電腦或手機進入新北市觀光旅遊網綜覽新北美景，主題網的「新北市線上玩」運用360oVR互動科技，帶領旅客暢遊「淡水海濱」及「水湳洞」共9處場景，讓您在家也能享受身歷其境的視覺體驗！更多新北市旅遊資訊請上新北市觀光旅遊網( )及新北旅客臉書粉絲專頁查詢。

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產期只有短短一個月的樹梅上市囉，趕快來新北市八里區，品嘗入口即化的綿密口感以及甜中帶點微酸的沁涼滋味，甘甜好滋味讓你在炎熱夏天忍不住一顆接著一顆吃。買回家吃不完的樹梅，可以製成冰冰涼涼的樹梅果汁，是夏天一大享受。另外還可以加工成果醬、蜜餞，也是不錯的選擇。

新北市八里區為全台樹梅最大產區，其中「大容量果園」產量最多，園區內的樹梅由園長陳義和從30多年前開始引進，為了適應八里在地氣候，30年來持續進行調整改良，如今已成為樹梅職人。果園內樹梅品種主要以東魁樹梅為主，因為果實大小如同硬幣50元，也常被稱為「五十摳」，不僅果肉大、口感豐富，且甜度高，吃起來相當過癮，同時樹梅園區以安全、友善的經營方式，讓消費者在享用的同時，也吃得更加安心。

第2代農友陳鈞銘從小跟在父親陳義和身旁學習種植果樹，近年更善用年輕世代熟悉的網路行銷方式，透過臉書在網路接單販售新鮮樹梅。由於樹梅採收期只有一個月，在短暫的採收期裡陳鈞銘每天從凌晨開始採摘樹梅，採收完後進行包裝、宅配及販賣，有時候忙到連睡覺的時間都沒有，只為提供民眾最新鮮當季好滋味，歡迎民眾來到「大容量果園」購買樹梅，或是透過臉書下訂，樹梅會在採摘後以冷藏宅配方式送到大家手中。

▲陳義和(左)和陳鈞銘(右)父子與樹梅合照。(圖/新北市農業局提供)

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八里農會總幹事高金山表示，樹梅為高單價經濟作物，每台斤單價高達300-400元，八里區種植面積約為4公頃，年產量約1萬多台斤，樹梅為冷涼作物，今年低溫期足夠，有助於開花結果，樹梅品質優良，採收期從五月中旬開始，目前已經進入樹梅盛產期，顏色越鮮紅越好吃，歡迎民眾來八里遊玩，並購買甘甜好滋味的樹梅。

新北市農業局表示，新北市樹梅主要集中在八里、三芝等地區，新北市輔導農民以安心、友善方式栽培，現在正值樹梅盛產季節，歡迎民眾及早搶購，品嚐柔嫩多汁、鮮豔欲滴的紅肉樹梅。訂購資訊可洽八里區大容量果園陳義和02-2618-1671、臉書，或八里區農會02-2610-2996。

連結：

▲歡迎民眾來到「大容量果園」購買樹梅，或是透過臉書下訂，樹梅會在採摘後以冷藏宅配方式送到大家手中。(圖/新北市農業局提供)

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

標榜以益活菌和海草菁的飼料養成、肉質無豬腥味的「活菌豬」，有法國血統、肉色紅豔如胭脂的「胭脂鴨」。有產銷履歷、台南無汙染的山林間放養「霸王雞」，被稱為「台灣金華火腿」的台南仁德「萬有全火朣」，獲頒歐盟無毒標章認證的「黃國良友善養殖虱目魚」，2019年榮獲全台冠軍的「台南後壁16號冠軍米」，都是「台灣名物」，也是上等優質食材。為了「用好食材做好味道」並體現風土美味，台南遠東香格里拉飯店〈醉月樓〉推出新菜單，主廚許忠賢作足功課、搜珍獵奇以上述食材入饌，老菜創新升級，做出一道道好吃好看、色味雙全的菜餚，值得食家饕客一嘗。

台南遠東香格里拉飯店是台南市地標建築，位在38層頂樓的〈醉月樓〉餐廳不僅以道地江浙美味立足市場，並以擁有可360度景觀視野，為台南市最佳景觀餐廳。

由於台南市今年起被正式納入《米其林指南》評鑑版圖，加上新飯店與新餐廳增加，為提高競爭門檻並優化食客體驗，台南遠東香格里拉〈醉月樓〉不僅推出新菜式，更精選食材入饌，講究而不將就的從源頭開始就掌握美味DNA，並透過主廚許忠賢廚藝演繹，傳遞非凡味覺體驗。

許忠賢國中畢業即入行，江浙菜底卻因好學勤勞，又跨界學習川菜、粵菜和台菜，25歲就在高雄海鮮餐廳升上主廚。2011年獲聘為〈醉月樓〉主廚迄今。除努力工作，每年一定會利用年假，前往彼岸的美食重鎮觀摩，故能旁徵博引，引用各菜系之長推出創新料理。

〈香酥胭脂鴨方〉創作靈感即自滬上名菜〈香酥鴨〉，有別傳統先蒸再炸整隻上桌的作法，許忠賢將肉色紅豔如胭脂的〈胭脂鴨〉醃漬入味再上籠蒸至鬆軟，拆骨取肉切絲再以花椒、青蔥等二次調味，增加香氣，鋪在三層腐皮間，捲妥油炸切塊，上桌佐以特調醬汁和自製酸梅泡菜，成就形色味與口感皆誘人的食尚鴨餚。

〈雪菜花雕虱目魚肚〉是以台南唯一以純海水魚塭養殖的〈黃國良虱目魚肚〉先以蔥薑水稍稍醃漬後，魚皮朝上置於盤中，再師法滬菜〈雪菜燒黃魚〉手法，將些醬油和糖、一點薄芡兜炒而成〈雪菜肉絲〉之鋪在魚片上下賦味，並淋上加了花雕酒的雞汁入籠蒸熟，藉雪菜肉絲鹹鮮香氣增益虱目魚肚的鮮腴。

〈香酥胭脂鴨方〉創作靈感來自滬菜〈香酥鴨〉，主廚選用名牌〈Umameat胭脂鴨〉將鴨肉絲加花椒、青蔥調味，然後鋪在三層腐皮間，捲妥油炸切塊，上桌佐以特調醬汁和自製酸梅泡菜，為一美味創作鴨餚。圖／台南遠東香格里拉飯店 〈雪菜花雕虱目魚肚〉採獲頒歐盟無毒標章認證的『黃國良友善養殖虱目魚」為主要食材，再師法滬菜〈雪菜燒黃魚〉作法，將雪菜炒肉絲鋪在魚片上下賦味，額外淋些加了花雕酒的雞汁，入籠蒸熟。圖／台南遠東香格里拉飯店

用〈活菌豬〉為食材演繹的〈金牌千層肉〉，又叫「一刀肉」或「寶塔肉」，此菜形似中美洲馬雅金字塔，又像西安知名景點大雁塔，是一道吸睛菜式。作法是將整塊帶皮五花肉抹上醬油油炸上色，再滷至軟透入味，然後要重壓使肉塊平整。最後以刀工將肉塊切成一刀不斷的切成厚度一致的薄片，然後一層一層填入寶塔模具裡，中空處鑲入厚沉鹹香的梅乾菜，上籠再蒸一回，上桌時寶塔倒扣盤中，非常搶眼，梅乾菜鹹香、肉質口感入口腴化。

想知道真正好吃不黏牙的牛軋糖在哪嗎?

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珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

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如何找到優質的肉品販售通路?

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台南〈醉月樓〉的〈紅燒蓮子獅子頭〉顧名思義就是在獅子頭中加了蓮子。主廚採活菌豬五花肉去皮，以手工切成石榴籽大小丁，加了鹽和剖半的白河蓮子再打入蔥薑水，順時鐘攪拌產生黏性後甩打出膠質使之產生彈性，然後塑型油炸成球狀，再與大白菜一起滷煮，成品醇香味濃，肉質軟糯細緻。

〈火朣霸王雞湯〉先用大量的老母雞、中式香料，熬煮八小時熬出奶白濃醇湯底，然後砂鍋中再放入整隻川燙重約二公斤的霸王雞、扁尖筍干條、台南仁德萬有全火朣塊與鹹鮮香的瑤柱，以小火慢燉，中間再添台南鮮筍，熄火前才加青江菜，所有優質食材味道完全釋放到濃白湯裡，湯汁濃鮮味美、雞肉軟嫩，鮮筍甘甜。

〈醉月樓〉的〈上海粢飯條〉非試不可，此菜前身是上海傳統早點〈粢飯糕〉，許忠賢以七三比例將台南16號冠軍米和糯米加了雞湯蒸熟，再拌入炒香的火腿茸和蝦米碎，將之倒入模具中壓平壓實，冷藏一夜使之緊實不易散，再切成條狀直接油炸，一塊塊黃燦燦像個小金條，外酥裏糯，燙嘴噴香。

〈醉月五朵花〉是〈醉月樓〉熱賣的五道開胃佳餚，包括〈蜜味油爆蝦〉、〈上海燻鯧魚〉、〈金藕裹珍寶〉、〈弄堂水晶肉〉，以及〈芹香海蜇頭〉，作工細膩且呈盤雅緻，老菜新容顏，亦非常誘人。

台南遠東香格里拉飯店〈醉月樓〉〈金牌千層肉〉是用 活菌豬的帶皮五花肉為主要食材，經滷煮、蒸等工序製成。圖／台南遠東香格里拉飯店 〈紅燒蓮子獅子頭〉也是用活菌豬五花肉去皮後，以手工切成石榴籽大小丁，加了鹽和剖半的白河蓮子再打入蔥薑水，順時鐘攪拌產生黏性後甩打出膠質使之產生彈性，然後塑型油炸成球狀，前後滷製90分鐘。圖／台南遠東香格里拉飯店 〈火朣霸王雞湯〉選用有銷履歷的「台南霸王雞」，以及「台南仁德萬有全火朣」為主要食材慢火熬製。圖／台南遠東香格里拉飯店 〈醉月樓〉的〈上海粢飯條〉是採台南後壁〈芳榮米廠〉所產的〈 台南後壁16號冠軍米〉和糯米，加入雞湯蒸熟後再拌入炒香的火腿茸和蝦米碎，扣模壓平壓實，再冷藏一夜切成條狀，直接油炸而成。圖／台南遠東香格里拉飯店 台南遠東香格里拉飯店〈醉月樓〉菜單主要以江浙菜餚為主。圖／台南遠東香格里拉飯店 台南遠東香格里拉飯店〈醉月樓〉主廚許忠賢為江浙菜，但又跨界學習川菜、粵菜和台菜，故能兼容各菜系之長創作。圖／台南遠東香格里拉飯店 樓高38層的台南遠東香格里拉飯店是雲嘉南最高建築，位在頂樓的〈醉月樓〉可360度眺望台南全市美景，飽覽府城風華。圖／台南遠東香格里拉飯店

醉月樓（台南遠東香格里拉飯店）
地址：台南市東區大學路西段89號38樓
電話：06-702-8856

來源鏈接：https://ctee.com.tw/lohas/food/628671.html

為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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濃郁的奶香牛軋糖-最好吃的伴手禮,送禮要送進心崁裡!

喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。

烤鴨！又是烤鴨！觀光飯店拚餐飲業績，西餐只要祭出「牛排、龍蝦、吃到飽」三招，通常皆無往不利。中餐則「烤鴨既出，誰與爭鋒」，過完連假，餐飲生意漸淡，於是，包括台北喜來登飯店〈辰園〉、天成飯店集團旗下〈世貿國際會館〉，台北六福萬怡酒店〈粵亮〉餐廳、王朝酒店〈玉蘭軒〉，以及台北君品酒店等業者再度以烤鴨為主角，推出不同組合促銷方案，期能創造誘因、炒熱買氣，衝高營業額。

台北喜來登飯店〈辰園〉粵菜餐廳晚餐時段推出「經典粵式美饌暢饗」，六人成行粵菜任點任選、再送「片皮鴨四吃」，包含主廚私房小菜、風味熱炒、粵式煲仔菜、手工港點、精燉湯品至甜點等超過30款經典菜餚都可無限點用，「片皮鴨四吃」有〈片鴨捲餅〉、〈脆皮鴨腿〉、〈醬爆鴨架〉及〈香滑鴨絲粥〉，每位1,580元起。每週一至週四期間限定體驗價，每位1,299元起。

天成飯店集團所屬〈世貿國際會館〉即日起至六月底推出「揪團吃飯烤鴨招待」，凡於宴會廳或翠庭中餐廳消費指定桌菜每桌9,999元+10%，即贈價值1,680元+10%的招牌明爐片皮鴨一吃兌換券。

世貿國際會館「揪團吃飯烤鴨招待」，由行政主廚王書年師傅坐鎮，精選11道美味菜色有〈開運迎賓五福盤〉、〈圓籠櫻蝦玉珍珠〉、〈極汁豬腱骨佐鮮蔬〉、〈天成一品佛跳牆 〉、〈蒜蓉鮮蝦佐粄條〉、〈玉露古法鮮石斑〉、〈田園碧綠杏鮑菇〉、〈圓盅牛肝菌燉雞〉等美饌佳餚，搭配精選港點〈爐烤香蔥鹹酥餅〉、美味甜湯〈椰奶紅豆紫米露〉與〈寶島季節鮮時果〉等。

「揪團吃飯烤鴨招待」再加贈價值1,680元+10%招牌明爐烤鴨片皮鴨一吃兌換券乙張，供下次使用，特選三公斤宜蘭櫻桃鴨，以掛爐方式烘烤製作，廚師團隊以熟練的烤鴨技藝，完美呈現外皮油亮酥脆、肉質軟嫩多汁的烤鴨。

世貿國際會館翠庭「揪團吃飯 烤鴨招待」的指定桌菜中可品嘗「玉露古法鮮石斑.」。圖／世貿國際會館 世貿國際會館的「極汁豬腱骨佐鮮蔬」選用帶骨腱子肉，再以多種辛香料醃漬12小時，先醃後烤的豬腱骨外酥內嫩，搭配鮮蔬上桌。圖／世貿國際會館 台北喜來登飯店「辰園」餐廳晚餐時段推出「經典粵式美饌暢饗」，六人成行粵菜任點任選、再送片皮鴨四吃。圖／台北喜來登飯店 台北喜來登飯店「辰園」。圖／台北喜來登飯店

台北六福萬怡酒店搶攻母親節商機，於4/30~5/1及5/7~5/8午晚餐時段，於〈粵亮〉廣式料理推出招牌〈鴨合宴〉四人合菜每套6,999元+10％，吃到最潮的〈跳跳糖靚片皮烤鴨三吃 〉外，還有黑蒜螺頭燉花膠湯、蟹黃醬燜活龍蝦、雲腿金蒜蒸海石斑、片皮鴨油炒時蔬菜，仙翁冰糖燉雪梨等美饌。

〈靚皮烤鴨〉因結合跳跳糖新奇口感成為饕客必吃美味，第一吃限定為「片皮鴨」，用菠菜馬告、紅蘿蔔刺蔥及全麥老麵等三色餅皮，佐以招牌甜麵醬、金蒜燒鴨醬、蜂蜜金桔醬，還有花生粉跳跳糖、桂花情人果、哈密瓜等多種配料，同時吃到經典及創意風味。第二吃及第三吃則是從〈荔灣艇仔鴨架小米粥〉、〈風沙韭銀炒鴨絲〉、〈翠玉白塔香爆鴨架〉、〈烈火白菜豆腐鴨架湯〉、〈蘿蔓生菜蛋白炒鴨鬆〉吃法中挑選，盡情品嘗各種風味。〈海石斑菲力料理〉為另一道熱門主廚料理，石斑肉質細緻，並具有低脂肪、高蛋白、富含各種營養素特色，再加上提供琉璃炒(清炒)、橄欖菜炒、雲腿金蒜蒸、豆撈白玉蒸等4種不同風味料理選擇，為聚餐桌上必點菜色。

2022人氣涮嘴零食【牛軋糖】票選為最佳送禮熱賣商品

堅持高品質原味，在現代新興連鎖麵包店及速食店中,喜之坊依然堅守古法製程

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傳佳珍珠奶茶除了商品品質的確保，倉儲的完美清潔跟企業有效率的系統規劃以外，傳佳更有完整的二十多年開業輔導經驗，可以輔助客戶找到「對的口味」

六福萬怡宴會廳今年特別推出〈北京烤鴨豪華宴〉，除〈經典片皮烤鴨〉、〈古早味鴨架鹹粥〉外，還有〈京味招牌盆菜〉、〈秘醬蒜子油悶蝦〉、〈京蔥北菇虎掌燒海參〉、〈清蒸玉露海石斑〉等10道豪華料理，推出可容納12位的大廳闔家盛宴16,000元＋10%、6位的大廳半桌盛宴8,000元+10%，皆贈Elite Concept一禮莊園質感鮮花提籃，全家人一起歡度美好食光。

台北王朝大酒店〈玉蘭軒〉中餐廳推出「烤鴨盛宴，六道烤鴨料理3,000元+10%，約適合4位享用，須提前一天預約。主廚選用重達約五斤半的櫻桃鴨，以秘方醃製24小時入味後，精湛的廚藝烤出外皮油亮香脆、肉質軟嫩多汁的烤鴨，依最能品賞烤鴨滋味的吃法，分別推出六道料理，第一道最經典的餅皮包大蔥，剛出爐的烤鴨現場為饕客片鴨，將皮脆肉嫩的烤鴨肉搭配主廚特製甜麵醬、蔥段、小黃瓜，用餅皮將最道地的美味包起來，最經典的吃法之一。

特製的米香脆鍋巴將鮮嫩多汁的片皮鴨結合酥脆鍋巴，口感香酥爽口，讓人一口接一口停不下來；生菜翠鴨鬆鴨肉丁與多種蔬菜拌炒，創新加入穀物脆片增添豐富口感；酸菜鴨架湯將鴨骨湯搭配苗栗客家酸菜，以大火燉煨，滋味鮮美爽口；鴨油炒食蔬鴨香四溢季節時蔬；香蔥鴨油飯，將以鴨油、自製紅蔥酥、青蔥所製成的醬汁淋於鴨肉絲上，將櫻桃鴨的美味發揮的淋漓盡致，讓消費者一次享受道烤鴨的極致風味。

台北君品酒店推出「君品外帶半隻烤鴨四吃」住房專案，4,880元起入住雅緻客房並免費升等至豪華客房，於客房內享用君品外帶半隻烤鴨四吃，含5片鴨皮、5片鴨皮帶鴨肉、5份原味麵皮、5份青蔥麵皮、鴨腿搭配冰梅醬、鴨架粥。

台北王朝大酒店「玉蘭軒」的「烤鴨盛宴」， 第一道就是經典的餅皮包大蔥與片皮鴨。圖／台北王朝大酒店 台北王朝大酒店，片皮鴨餅皮包大蔥。圖／台北王朝大酒店 台北六福萬怡酒店「鴨合宴」四人合菜，每套6,999元+10％，可吃到最潮的跳跳糖片皮烤鴨三吃。圖／六福萬怡酒店 台北君品酒店推出「君品外帶半隻烤鴨四吃」住房專案，可升等至豪華客房，於客房內享用君品外帶半隻烤鴨四吃加紅酒一瓶，隔日還可享雲軒西餐廳繽紛自助早餐。圖／台北君品酒店

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肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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品嘗日本和牛還分公、母？是！知名日本烘焙食材原料進口商「苗林行」在台北大直新開複合店模式經營的Dining Bar〈和牛研究室 Wagyu Lab 〉，為與市場區隔並創造利基提高競爭門檻，即獨沽一味的取得在日本被稱為「和牛女王」、由「千成亭」牧場所飼養的「未經產」近江母牛（即未曾懷孕過的母牛）在台代理權，除B2B銷售給餐飲業者，並B2C跨足餐飲業投資開設〈和牛研究室 Wagyu Lab 〉，是市場第一、也是唯一全時段主攻近江「未經產」母牛的日本和牛專門店，自認資深的和牛控、食家饕客與吃貨，可以來此以「不同的消費模式」，比較不同性別日本和牛肉質差異。

日本和牛分為品種、品牌與性別。「牛公公」即經過去勢的閹牛「去勢牛」，沒閹的稱「若雄牛」。懷孕生過小牛的母牛叫「經產牛」，沒有生過小牛的母牛就稱為「未經產牛」。同一品種的日本和牛，公認最好吃的是「未經產牛」，然後是依序是「閹牛」、「若雄牛」、「經產牛」。最後則是原本是「乳牛」，後轉為「肉牛」的「廢乳牛」。

日本有逾200個品牌和牛（日本稱銘柄牛），近江牛、松阪牛與神戶牛，被列為「日本三大和牛」。和牛研究室代理推廣銷售的是近江牛中有「和牛女王」美譽、由〈千成亭〉牧場飼養的「未經產」母牛。未經產母牛的飼養難度高，養殖密度低，成本相對高，一般牛肉的油脂約自攝氏25度開始熔化，日本和牛的熔點約為攝氏20度，〈千成亭〉養的近江和牛未經產母牛的油花在11度左右就開始融化，即使在室溫亦可聞到「和牛香」，是最大特色。

占地約18坪的〈和牛研究室 Wagyu Lab〉兼有微型超市、肉舖與Dining Bar功能，店家整頭購入千成亭「和牛女王」後，再分切出32個不同部位，根據個人或小家庭需求以100公克為單位起跳銷售、分切為絲、片、條、塊的貼體包裝精肉，消費者可依口感選購。在微型小超市的陳列架上則可挑選滋賀縣80年近江牛老舖「千成亭」出品的燒肉醬汁、壽喜燒醬汁、柚子醋醬汁，超過230年歷史鎌田醬油的燒肉醬汁包括：蒜味醬油、酸橘醋醬油、大分柚子胡椒等。另外，這裡展售多款方便的冷凍調理包，如：和牛漢堡排、和牛瑪莎拉咖哩、和牛燴飯、紅酒燉近江牛、法式牛肉澄清湯、馬告風味牛白湯、匈牙利蔬菜牛肉湯等，在家輕鬆動手作的料理包。而餐飲吧則以近江牛為主要食材推出不同菜式，午間套餐850元起、下午茶6道甜鹹點套餐1280元、晚間套餐1680元起。

大直〈和牛研究室〉套餐最先上的〈和牛澄清湯〉，除用和牛骨、肉熬製，並加了中式乾香菇和瑤柱增添風味。圖／姚舜 〈陽明山鱒魚／柑橘／海葡萄〉是將陽明山鱒魚和鮮干貝以南美洲酸醃生魚（Ceviche）手法調理，帶有檸柑清香與淺淺辣度，搭配海葡萄如海水般的自然鹹味，口感與風味層次皆豐富。圖／姚舜 迷你的〈水潤餅〉是讓食客搭配〈燻蛋／玉米／夏威夷果／魚子醬〉時食用。圖／姚舜 〈燻蛋／玉米／夏威夷果／魚子醬〉是採高蛋白質的玉米、夏威夷果與牛奶烹為甜美暖香的濃醬，另將蛋黃以龍眼木先燻後舒肥，在食器中依序以蛋黃醬、玉米濃醬、魚子醬的順序堆疊，「以湯代醬」搭配迷你版〈水潤餅〉食用，綻放穀物特有的甜美。圖／姚舜 〈澳洲油封牛舌／發酵辣椒／洋蔥〉是將澳洲和牛舌以加了中式香草的鹽水鹽滷12小去腥入味後，再油封舒肥後再炭烤添香。搭配洋蔥湯風乾後的脆餅，搭配焦化洋蔥泡泡，底層的發酵辣椒醬加了花生醬、味醂、牛奶提味，並以淋了胡麻油的水田芥使味道更富層次。圖／姚舜 帶有「溫沙拉」氣質的〈油封蔬菜〉，用了各式蔬菜與用近江牛中肉作的培根搭配，並用以清酒粕、西京味噌和赤味與味醂調製的醬汁提味。圖／姚舜 〈近江牛肩頸肉/魷魚/大蒜〉是以酒家菜〈魷魚螺肉蒜〉概念，用小卷搭配螺肉、和牛肉肩頸肉為主角，湯汁則以牛肉澄清湯加了香菇乾、魷魚乾、瑤柱與一點紹興酒熬製。圖／姚舜 〈爐烤近江牛牛臀心〉是以屬於瘦肉帶有適量油花的和牛牛臀心部位清條後塊脊烤，口感軟嫩且有明顯「和牛香」。圖／姚舜 〈和牛貝身肉／湖南臘肉／醬油米香〉結合日式炊飯與台式豬油拌飯的神髓，將生米與和牛脂、桂來標臘肉與日式高湯同炊，米粒吸足和牛脂香，搭配炙烤貝身肉（和牛腹中最柔嫩部位）一起呈現。圖／姚舜 〈和牛研究室〉下午茶美食〈玉米/燻蛋/焦糖海鹽爆米花〉，用時上流行的薄脆「金盃」為容器盛裝。圖／姚舜 下午茶鹹食〈近江和牛塔塔/法國吉拉朵生蠔/魚子醬〉，用高檔食材堆疊成美味組合。圖／姚舜 〈近江牛紐約客/芥末/牛奶吐司〉直白說就是〈炸和牛紐約客三明治〉，是〈和牛研究室〉下午茶組合中的主食。圖／姚舜 位在〈春大直〉商場內的〈和牛研究室〉的下午茶〈近江牛珠寶盒〉，內有近江和牛油做成的〈費南雪〉與〈瑪德蕾〉、〈焦糖海鹽爆米花〉，還有〈近江牛松露蛋〉、〈法國生蠔佐和牛魚子醬〉等，每套1280元+10%，每日限量10套。圖／姚舜 〈熟成和牛培根 / 有機貝比生菜 / 酸豆 〉以沙拉型式呈現，其中烤得「恰恰」的和牛培根是美味關鍵。圖／姚舜 〈和牛研究室〉套餐甜點甜點〈抹茶/白桃/梅子酒凍〉，風味與口感亦富層次。圖／姚舜

〈和牛研究室 Wagyu Lab〉主廚吳貞蓁崑山科技大學餐飲管理及廚藝系畢業，為提早認識並接觸餐飲業，學生時代開始就在餐廳打工，就讀大學期間，貞蓁開始參加各種廚藝競賽並經常得獎。畢業實習時吳貞蓁進入台北晶華酒店成為實習生，而後轉為正職。在晶華酒店工作4年多的時間，她學會了直火炭烤、電爐燒烤等烤製牛排的不同手法，並在高張力出餐期間學會判斷牛肉不同部位在不同火候、熟度的表現，更重要的是，台北晶華酒店常請來名廚客座，這些名廚給了包括吳貞蓁在內的廚師大量成長精進的養份，使她的廚藝持續進步。

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逐漸邁向網路化的時代，肉品市場如何因應?

普惠食品因應全球產業網路化，於2021年全面升級自家網頁，替消費者提供更多更即時的服務與資源。全台第一豬肉進口商『普惠冷凍肉品』也在臉書與line開始為各位食品業者做最即時的服務與銷售！

近江牛本是日本和牛中的精品級食材，但適合的烹調方式絕不僅限於燒肉、涮涮鍋、鐵板燒或壽喜燒。目前台灣的日本和牛專門店，大多標榜提供肋眼、紐約客、菲立等「上肉」部位，但為了發掘近江牛的各種可能，〈和牛研究室 Wagyu Lab〉整頭購入並提供諸如：牡蠣板腱（上三筋）、和尚頭芯、腿三角、貝身肉 、牛臀心、前腿心（大三角）、法蘭克（扇子肉），以及內側後腿上蓋、三叉肉（鵝頸肉）、黃瓜條（辣椒肉）、鯉魚管與背闊肌（肩背肉）等多達32種的部位，並以最適合的烹調料理方式讓和牛控與饕家從不同部位認識日本和牛，並更全面廣泛的品嘗日本和牛。

〈和牛研究室 Wagyu Lab〉的Dining Bar氛圍輕鬆，享受的卻是以近江「和牛女王」為主角料理的各式Fine Food。食客坐在吧檯上享用和牛料理等同「板前體驗」，並可和廚師互動。

在〈和牛研究室〉可以買到分切成32種部位的日本和牛近江牛。圖／姚舜 除了牛肉外，〈和牛研究室〉也展售母公司苗林行代理引進的各種日本醬汁或調味品。圖／姚舜 〈和牛研究室〉以Dining Bar型式提供餐飲服務，但供應的是Fine Food而不是Bar Food。圖／姚舜 〈和牛研究室〉主廚吳貞蓁（右2)擅長烹調肉品與海鮮，並常在各式廚藝競賽中得名。甜點主廚陳琮渝（左2)曾在名店〈MUME〉歷練。圖／姚舜

和牛研究室 Wagyu Lab
地址：台北市中山區樂群三路303號
電話：(02) 2658-0226

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台灣珍珠奶茶原料批發龍頭

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不用防腐劑來延長保存期，秉持重視原料，重視健康的原則

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普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

母親節蛋糕不再是只有6吋以上選擇，為了搶「媽媽樂商機」，今年包括寒舍餐旅集團旗下台北喜來登飯店、寒舍艾美酒店，以及台北萬豪酒店和誠品行旅等觀光飯店，都設計推出了5吋、4吋，甚至3.5吋的6吋以下母親節蛋糕，精緻迷你並搶眼吸睛，適合2至3人家庭選購，不怕吃不完浪費，且尺吋小，價格較6吋以上蛋糕便宜些，成了今年觀光飯店母親節主題蛋糕的新「嬌」點，未來是否會有更多觀光飯店循此模式搶攻情人節或耶誕節商機，值得觀察。

蛋糕的「吋」指的是英吋(Inch)，一英吋於2.54公分。圓蛋糕的尺寸是以直徑來丈量，方形蛋糕則是以斜對角長度為準。蛋糕的尺寸亦跟想給多少人享受有關，通常6吋蛋糕適合約4至5人，8吋蛋糕適合約6至9人，10吋約10至14人、12吋約15至20人，更大的還有20吋的。觀光飯店或烘焙糕點店因應不同節慶如生日會、情人節，以及母親節與耶誕節等不同節慶主題蛋糕，通常會依適合的人數設計推出不同尺吋主題蛋糕。

針對母親節，台北萬豪酒店今年推出了三款精巧蛋糕，並以小尺寸蛋糕搶攻小家庭市場， 強調健康的〈桂花鳳梨檸檬優格慕斯〉5吋每個980元，以水果珠寶盒概念設計的〈繽紛水果塔〉4吋、980元，標榜走經典質感法式路線的〈珍珠聖多諾黑蛋糕〉4吋、880元。

台北萬豪酒店的〈桂花鳳梨檸檬優格慕斯〉以桂花凍綴上繽紛巧克力小花、金色珍珠及少許金箔，中間以紅絲絨巧克力花嵌入銀色巧克力珍珠的鏤空「MOM」字樣。洋溢夏日風情的〈繽紛水果塔〉以鬆軟的杏仁塔做底，中間填入杏仁奶油餡，再放上覆盆莓果醬及杏仁奶油酥餅一同烘烤後，擠上粉紅草莓香緹，上層放上草莓、藍莓等各式繽紛水果，再以珍珠白巧克力脆珠、金箔點綴。〈珍珠聖多諾黑蛋糕〉以溫柔杏白色泡芙為整體注入高級質感，蛋糕以可口酥皮千層做底，鋪上以草莓香緹為內餡的小巧酥皮泡芙、塔中放入新鮮草莓，再擠上以草莓果泥、法國法芙娜Valrhona奇想草莓巧克力、馬斯卡彭起司製成的奶油起司香緹，最後以大小珍珠白巧克力脆珠點綴。

台北萬豪酒店〈桂花鳳梨檸檬優格慕斯〉，5吋、每個980元，外層以希臘優格及馬斯卡邦起司製成的慕斯包覆，內含酸甜鳳梨奶油餡、柚子檸檬果凍，最底層則以杏仁蛋糕增添紮實口感。圖／台北萬豪酒店 台北萬豪酒店4吋〈繽紛水果塔〉每個980元，以水果珠寶盒概念設計，將香甜鬆軟的杏仁塔做底，中間填入杏仁奶油餡及粉紅草莓香緹，上層放上草莓、藍莓等各式繽紛水果，再以珍珠白巧克力脆珠、金箔點綴。圖／台北萬豪酒店

寒舍艾美酒店除有800元的6吋〈鳳梨焦糖奧莉茲蛋糕〉，並另有每個580元的4吋〈草莓伯爵蛋糕〉，凡訂購6吋蛋糕一模或4吋蛋糕兩模，還另贈送一條Mathilde M.法國瑪恩「瑪麗安東妮絲柔香氛護手霜30ml」乙份。

珍珠奶茶原物料批發廠商一覽表

自街頭的搖搖冰到現在成為台灣優雅點心文化象徵的珍珠奶茶，傳佳五十年來全程參與，並且一路成長茁壯；目前旗下有五百多種商品與奶茶相關，傳佳企業儼然就是台灣飲料冰品演化史的縮影。

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喜之坊原創商品圓片牛軋糖，軟香Q、不黏牙，口味獨步全台，色香味意形兼備， 至今已成為最暢銷熱賣的明星商品。每一片都是師傅純手工製作，溫度一定要控制的剛剛好，才能掌握我們想要的完美口感。

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普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

寒舍艾美的〈草莓伯爵蛋糕〉是以花朵及玫瑰花球為外型，主廚特以Valrhona法芙娜吉瓦娜牛奶巧克力，融入伯爵茶及焦糖製成慕斯，加上手工自煮的草莓凍及草莓奶油餡，底部搭配開心果海綿蛋糕，濃郁香氣、絲滑口感與酸甜的味道。最後，以玫瑰花球造型的巧克力點綴於上，彷彿綻放花兒美好景緻。

台北寒舍艾美酒店的4吋〈草莓伯爵蛋糕/580元〉，是以花朵及玫瑰花球為外型，主廚特以Valrhona法芙娜吉瓦娜牛奶巧克力，融入伯爵茶及焦糖製成慕斯，加上手工自煮的草莓凍及草莓奶油餡，底部搭配開心果海綿蛋糕。圖／寒舍艾美酒店 台北寒舍艾美酒店酒店母親節推出兩款母親節蛋糕，6吋〈鳳梨焦糖奧莉茲蛋糕/880元〉如禮物緞帶的造型，是主廚以手工製作，每條緞帶都須經過縝密計算。圖／寒舍艾美酒店

台北喜來登飯店北喜來登今年推出3款母親節限定蛋糕價格自199元至1,290元。以台灣精品茶融合時令鮮果的花果茶慕斯為主體，搭配手工熬製果醬與茶香奶餡，外觀以做工細緻的巧克力噴砂工藝、點綴巧克力蝴蝶與花朵，重溫80年代的典雅復古造型。更首次推出3.5吋的小蛋糕〈繽紛馨意〉，以鐵觀音費南雪為蛋糕基體，包裹草莓覆盆子果醬、手工荔枝凍、鐵觀音奶餡及烏龍茶白巧康布酥，酸甜滋味帶著豐厚成熟茶香，每個320元。

誠品行旅館外餐廳eslite cafe’也首度推出〈理想的愛〉母親節蛋糕，每個4吋、600元。以〈理想的愛〉命名的蛋糕其實是〈芒果起士蛋糕〉，主廚選用澳洲的袋鼠乳酪起士，風味濃郁滑順，創造出口感更為輕盈純粹的起士蛋糕，鋪上以義大利國寶級加利安諾香甜酒熬製的芒果丁，其帶有清爽的茴香氣息，牽引出圓潤內斂的迷人尾韻，最上層光滑剔透的芒果泥淋面，綴上由主廚以白巧克力悉心捏製成的白色山茶花，層層疊疊的花瓣象徵母親婉約氣質。

誠品行旅館外餐廳〈eslite cafe’〉首度推出「理想的愛」母親節蛋糕，每個4吋、600元。圖／誠品行旅 台北喜來登飯店今年除有6吋母親節蛋糕，亦有3.5吋小蛋糕。圖／台北喜來登飯店

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西班牙國寶級的食材 『伊比利豬』， 採放養式的飼養方式與大量食用橡實使其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸，因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。

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