作者: admin

2020-02-18

火腿不能和什麼一起吃

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中國的烹飪是把很多種食物放在一起製作，這樣的話如果相剋的食物在一起就會給人們的身體造成傷害。火腿是人們經常吃的一種食物，火腿不能喝什麼一起吃呢?很多食物是不能夠與火腿一起食用的，有的是水果，有的是零食，下面詳細給大家介紹一下與火腿相剋的食物都有哪些。

一、火腿不能和什麼一起吃

1、火腿+百合/菊花/烏梅：火腿和百合、菊花或者烏梅搭配一起食用的話，會容易引起食用者中毒，傷害食用者的身體健康。

2、火腿+菱角：火腿和菱角雖然都是富有營養的食物，但是兩者一起吃容易引起腹痛等癥狀，直接傷害人體健康。

3、火腿+甘草：甘草是我們治療感冒咳嗽時常用的一種成分，但是如果將其和火腿一起食用的話，則會對腸胃有影響，腸胃不好的人尤其需要注意。

4、火腿+鯽魚：鯽魚搭配上火腿不僅起不到很好的滋補效果，而且極易導致氣滯，不利於提升身體體質，不建議將兩者搭配食用。

5、火腿+田螺：生活中，大家在吃火腿的時候，最好是不要再吃田螺了。兩者一起食用的話，會傷害我們的腸胃，而且還會導致我們出現脫髮的現象。

6、火腿+杏仁：火腿和杏仁一起食用的話，會導致腹痛等癥狀，對我們人體的傷害是非常大的，大家要格外的注意了。

7、火腿+鵪鶉：在吃火腿的時候，不要吃鵪鶉肉，否則容易使面色發黑，影響人的精神風貌。

8、火腿+香菜：火腿和香菜搭配在一起吃，會耗氣且傷身，非常不適合，一定要牢記了。

二、火腿宜和什麼一起吃

1、火腿+山楂/大蒜：在吃火腿的時候，如果搭配上山楂或者大蒜一起吃的話，能夠提高人體對火腿中蛋白質的利用率，增進營養元素的吸收。

2、火腿+冬瓜：冬瓜中的某些成分可以幫助火腿中的蛋白質分解成易被我們人體吸收的更小的成分，從而有助於其中的營養成分更好的被人體吸收。

3、火腿+白菜/紫菜：火腿搭配蔬菜是不錯的選擇，尤其是和白菜、紫菜等一起搭配，可以很好的起到滋陰潤燥的效果，很適合女性食用。

4、火腿+蘑菇：火腿和蘑菇是一種比較常見的搭配，這樣可以益氣補脾，潤燥化痰，大家可以試試這樣的搭配吃法。

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2020-02-18

青蒸桂魚的做法

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桂花魚是廣西地區的特產，因為肉質非常的鮮美而被人們喜愛。廣西地區的人們吃桂花魚的方法有很多，他們會把吃不完的桂花魚用辣椒研製。清蒸桂花魚是吃活桂花魚的非常好的選擇，青蒸桂魚的做法有很多種，每一種都能夠激發出桂魚獨特的味道，具體的做法一起來了解下吧。

一、清蒸桂魚

材料：桂魚一條(500克左右)，干紅椒一個(新鮮紅椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油。

做法

1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹乾水分，用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鐘，姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開後放入開始計時哈!)。

2.魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。

3.后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。

4.許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

二、清蒸桂魚

材料：桂魚一條(約重750克)，熟火腿3片(25克)，熟筍6片(60克)，水發大香菇3朵，薑片2.5克，蔥結1個。

調料：精鹽2.5克，味精1.5克，紹酒25克，熟雞油10克。

做法

1、將桂魚剖洗凈，平放在砧板上。用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。

2、取大腰盤，放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。出籠后揀去蔥結，薑片，原汁倒入小碗內。

3、菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。

4、原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞油煮沸，澆在魚身上即成。

三、清蒸丁桂魚

材料主料：丁桂魚1條，薑絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油。

做法

1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;

2、然後在魚身上碼上料酒、豆豉油，把薑絲、蔥白放在划好的魚肉里，裝盤。

3、放在冰箱里腌30分鐘。

4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蚝油，撒上蔥花即可

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2020-02-18

土豆和白羅卜一起燉嗎

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土豆和白蘿蔔都是東北地區的人們在冬季的時候常吃的菜，土豆和白羅卜一起燉嗎?土豆和白蘿蔔是能夠一起吃的，人們最喜歡吃的牛肉燉蘿蔔中也可以放入一些土豆，味道也是很不錯的。白蘿蔔含有豐富的維生素c，不僅僅能夠緩解咳嗽還能夠解除牛肉的膩，具體的一起來了解下吧。

一、白蘿蔔可以和土豆一起吃嗎

白蘿蔔可以和土豆一起吃。

這兩種食物之間不存在相剋成分，也不會發生化學反應，可以一起食用。

二、白蘿蔔分段吃更有營養

1.一般白蘿蔔皮的辣味比較重，這是由於蘿蔔中含有芥子油，雖然芥子油有辛辣味，但極易被鼻腔黏膜吸收，對緩解感冒鼻塞癥狀有一定作用。同時，芥子油也有促進腸胃蠕動、通大便的功效。白蘿蔔皮口感較脆，可以選擇做點小菜食用。

2.剝開皮，就是白蘿蔔身，先拿頂端這段來說， 水分含量高，硬度大，維生素C含量很高，且其甜味多於辣味，這一部分適合生吃、切絲涼拌或者直接榨汁喝，在一定程度上，可緩解咳嗽。另外，在寒冷乾燥的冬季，適量吃些白蘿蔔，不僅可以補充水分，而且還可以補充礦物質和多種維生素，甚至可以用來解膩。

3，然後，蘿蔔中段這部分甜味和辣味相當，維生素C含量也不低，適合燉湯。

三、山藥和胡蘿蔔能一起吃嗎

山藥和胡蘿蔔能一起吃嗎?山藥有補中益氣，強筋健脾等滋補功效，但也有一定的飲食禁忌，那山藥和胡蘿蔔能一起吃嗎?

其實，山藥和胡蘿蔔是可以一起食用的。很多人喜歡把山藥和胡蘿蔔放在一起煮粥，這對於增強免疫力和平喘都有很不錯的功效。而且做法也很簡單，只要準備好胡蘿蔔、山藥以及糯米就可以了。但首先要把洗乾淨的糯米，下鍋煮到差不多快熟的時候在放入山藥和胡蘿蔔，燒開以後轉小火慢燉40分鐘以後就可以食用了。

很多人因為不了解都發生了很多食物相剋的情況，給身體的健康造成影響，為此，在飲食方面需要注意。

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2020-02-18

雲南消費者協會提示：暑期境外旅遊購物要理智

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　　隨着暑期的來臨，出境游逐漸升溫。為增強出境旅遊消費者安全意識、確保自身合法權益，雲南省消協提醒廣大消費者暑期境外旅遊購物要理智，慎重購買貴重及大體積物品。

　　據了解，旅遊地所售商品通常高於市場售價，尤其是境外旅遊消費，一旦出現消費糾紛可能面臨維權手續複雜、維權成本過高問題。管住自己的錢袋，切忌衝動購物。應謹慎購買金銀、珠寶玉石飾品類高價值及乳膠床墊類大體積物品。

　　雲南省消協提醒，出境游需增強安全防範意識。帶孩子出國遊玩成為暑期部分家長重要選擇之一，但境外旅遊相對於國內旅遊複雜因素增多，安全風險較大，消費者務必增強安全防範意識，始終把安全放在第一考慮因素。建議遊客朋友密切關注旅遊目的地的政治局勢、天氣、交通、衛生等情況，實時留意文化和旅遊等有關部門發布的出境旅遊安全提醒，不盲目或僥倖前往政治局勢動蕩、社會治安混亂、天氣狀況不好、自然災害多發等容易發生危險的國家和地區。旅行途中保管好個人財物和護照等重要證件。

　　消費者應與證照齊全的旅行社簽訂旅遊合同。選擇規模較大、口碑較好的旅行社參團，注意查看旅行社是否持有合法有效的《營業執照》和《旅行社業務經營許可證》，切莫選擇“無照無證”“有照無證”的企業和個人蔘團。與旅行社簽訂包含旅遊項目、服務內容、服務標準、旅遊保險以及違約責任和糾紛處理方式等內容的合同，對遊客與旅行社協商一致自願參加的購物活動或自費項目，也應與旅行社簽訂《自願購物活動補充協議》或《自願參加另行付費旅遊項目補充協議》，明確購物場所的名稱、地點、主要商品信息，自費項目的地點、內容和價格，以及購物、自費項目的時長。團費盡量不要向個人賬戶支付，應匯入簽約旅行社的對公賬戶並記得索要繳費發票。

　　依法理性維權。境外游中碰到困難和服務質量方面的問題，切不可採取擅自脫團、罷乘等過急行為，避免因一時衝動引發不必要的麻煩或觸犯當地法律。應及時與領隊溝通，通過領隊與地接導遊協商解決，也可及時與組團社聯繫並积極配合旅行社妥善處理，對於未能妥善解決的問題，可在返程后、旅遊合同結束90天內撥打12301國家旅遊服務熱線或向當地市場監管部門、消費者協會投訴。

　　此外，出國前認真了解出境旅遊相關注意事項，主動查詢旅遊目的地對外國遊客相關規定，自覺遵守《中國公民出境旅遊文明行為指南》，尊重當地宗教、民族、風俗習慣，講文明、守秩序，遵守社會公德，愛護公共設施，增強環保意識，文明出遊，自覺維護祖國聲譽，塑造良好形象。做到文明出遊、遵紀守法。

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2020-02-18

中國旅遊研究院發布2019年相關發展報告 上半年出境游8129萬人次

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　　半年出境旅遊突破八千萬人次。8月1日，中國旅遊研究院在北京發布《2019年上半年旅遊經濟運行研究成果暨出境旅遊發展報告》。2018年，我國的出境旅遊市場規模增長到1.49億人次，相比2017年同比增長14.7%。我國出境遊客境外消費超過1300億美元，增速超過13%。2019上半年，預計出境旅遊人數約8129萬人次，同比增長14%。

　　《報告》显示，今年我國出境旅遊今人次創歷史新高。《報告》認為，中國經濟的持續增長、人均可支配收入的增加、交通的提升、簽證環境的改善等因素，使中國出境旅遊處於最美好的時代。而境外出遊參團的遊客仍占多數，跟團游依然是許多人的心頭好。2018年，通過團隊形式進行出境旅遊的遊客比例達55.24%，50.65%的受訪者表示在未來的出境旅遊中願意參加旅遊團。隨着遊客對旅遊品質追求的不斷提高，低品質的跟團游產品正在逐步淘汰。

　　中國旅遊研究院、攜程聯合發布的《新跟團游時代：中國出境新跟團游大數據報告2019》指出，小團化、個性化、主題化和高品質的“新跟團”游產品正在獲得旅遊者的更多認可。私家團、小團、目的地參團、半自助、5鑽高端游、定製跟團產品等，內容和形式豐富多樣，消除了人數多、自由度差、不靈活、服務差、購物多、不能滿足個性化需求等劣勢。

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2020-02-17

美白食品有哪些

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在眾多人的觀念里認為，白皙可以讓一個人看起來更為好看，也可以讓一個人的臉部瑕疵被忽視，所以也有越來越多的人，在找尋美白的路上一去不復返。在美白的過程中，除了使用護膚品進行美白之外，食療進行美白也能夠達到非常不錯的效果。因此美白的時候可以選擇的美白食品有哪些種類?

美白食品

1、黃瓜：

黃瓜含有大量的維生素和遊離氨基酸，還有豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除晒傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統的養顏聖品。

2、 白蘿蔔：

中醫認為，白蘿蔔可“利五臟、令人白凈肌肉”。白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素C。維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使皮膚白凈細膩。h

3、甘薯：

甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。

4、 絲瓜：

絲瓜能潤滑皮膚，防止皮膚產生皺紋。

5、 胡蘿蔔：

胡蘿蔔被譽為“皮膚食品”，能潤澤肌膚。另外，胡蘿蔔含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體里的有害成分得以排除，肌膚看起來更加細膩紅潤。

6、 豆芽：

豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。

7、豌豆：

《本草綱目》記載，豌豆具有“去黑黯、令面光澤”的功效。現代研究更是發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，起到潤澤皮膚的作用

8、蘆筍：

蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚白嫩。

9、 蘑菇：

蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚艷麗。

10、燕窩：燕窩含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫力，具有滋補，美白的功效哦!

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2020-02-17

酸奶是高蛋白食物嗎

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對於身體蛋白質匱乏的人來說，就應該每天多吃一些高蛋白食物，高蛋白食物有助於補充人體所必需蛋白質。其中酸奶是使用牛奶發酵出來的一種牛奶飲品，所以在酸奶中也含有大量牛奶中所含有的牛奶蛋白。喝酸奶不僅有助於腸胃消化，也有助於補充身體蛋白質，但是酸奶算作是高蛋白食物嗎?

排名前十的高蛋白食物

堅果和種子

堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

酸奶、牛奶和豆漿

牛奶，被譽為“白色血液”。主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

酸奶在發酵過程中使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%——5%。經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。

蛋白

含有豐富的蛋白質。雞蛋白不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩，還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用。

各種豆類

豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆製品，不但可做菜肴，而且還可以作為調味品的原料。

豆腐

豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、恭弘=叶 恭弘酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豬裡脊

含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。

瘦牛肉

牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。

奶酪

奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

魚肉

魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。

雞胸肉

雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。

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2020-02-17

牛肉怎樣做

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與豬肉比較起來，牛肉中所含有的粗纖維食物更多，所以吃牛肉有助於促進腸胃的蠕動與吸收消化。而且許多人都不太喜歡吃，豬肉更傾向於喜歡吃牛肉，而在吃牛肉的過程中自然也有許多不同的吃法。更重要的是牛肉的肉質鮮嫩，肥而不膩，下面就一起來學習學習關於牛肉的一些製作方法吧。

一、土豆燉牛肉

1.牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水

2.牛肉切成麻將大小的塊

3.準備好燉肉用的料：大蒜、蔥、桂皮、香恭弘=叶 恭弘、草果、小茴香和八角

4.牛肉冷水下鍋，加足量的水

5.放入燉肉料和一塊冰糖

6.放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

7.土豆切塊，牛肉燉1個小時后，放入土豆

8.加適量鹽，改中火燉半個小時左右，燉至土豆軟糯即可。

二、紅燒牛肉

1.牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘

2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收干為止。

3.牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、薑片炒勻

4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深

5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止。

三、牛肉燉蘿蔔

1.牛腩洗凈，切麻將塊，入涼水鍋，大火燒開，煮出血水和浮沫，撈出，用熱水沖洗掉表面雜質，瀝干水分，調料備好

2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香恭弘=叶 恭弘、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入醬油和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮滾

3.移入高壓鍋用中火燉制，上汽後繼續壓20分鐘，添加白蘿蔔，用鹽調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味精和蒜苗。

四、小炒牛肉

材料：牛肉，料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，食用油，青紅椒，蔥，黃米椒，泡姜，姜，蒜，生抽，雞粉

做法

1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、鹽、澱粉、少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調生抽、雞粉、蔥段炒勻即可。

五、青椒爆炒牛肉

材料：黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蚝油，花生油，生抽

做法

1、牛肉洗乾淨后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鐘。

2、青椒洗乾淨后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。

3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。

4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

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2020-02-17

糖肉怎麼做

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同一個品種的菜也被人們研發出了許多不同的製作方法，其中豬肉是每家每戶每餐裝基本上都不能夠缺少的一種食物，在製作豬肉的時候自然也有許多不同的方法可以選擇。對於口味清淡地區的人們來說，更傾向於製作糖肉。糖肉是一種老少皆宜的食物，所以糖肉的具體製作方法應該如何操作?

糖醋排骨

豬小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 醬油15毫

升蔥1根 姜半塊 干辣椒2個 八角2粒 花椒20粒 白糖20克

做法：

1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁

5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7、大火煮沸后調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋荷包蛋

食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法：

1、雞蛋三個準備。

2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

糖醋鵪鶉蛋

鵪鶉蛋12顆 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食鹽3克 雞精3克 番茄沙司1勺

植物油300克 澱粉2大勺

做法：

1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉

2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用

3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻

4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收干即可

糖醋藕條

藕400克 色拉油600克 食鹽小半勺 糖10克 醋20克

番茄沙司20克 胡椒粉適量 白芝麻適量

做法：

1、蓮藕一節去皮洗凈

2、切成一寸長左右的段

3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火

4、下入藕條炸2-3分鐘

5、撈起濾油

6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉

7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁

8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可

糖醋脆皮豆腐

豆腐1塊 醋1勺 番茄醬1勺 生抽半勺 食鹽半勺 白糖半勺 水澱粉1勺 芝麻少許 小蔥1棵 水適量 植物油適量

做法：

1、老豆腐用清水洗凈后，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分

2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整

3、調入水澱粉，攪拌均勻

4、鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐

5、一面煎黃后，翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好后，盛出備用

7、鍋里留底油;將煎好的豆腐，放進鍋里

8、將調好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁

9、大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用、

糖醋肉段

食材： 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉

做 法：

1、準備原料

2、裡脊肉清洗乾淨

3、切成大小適中的肉段

4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉

5、打入一個蛋清抓拌均勻

6、腌制15分 鍾

7、鍋中放油，油六成熱

8、將肉段下鍋

9、中小火炸熟

10、撈出瀝干油

11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻

12、鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香

13、然後將調好的糖醋汁倒入

14、小火熬至起泡

15、將炸好的肉段放入，翻炒

16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可

糖醋鯉魚

食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油

做 法：

1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。

2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

3、將鹽和白酒撤入魚身內腌制10分鐘。

4、蔥姜蒜切成絲備用。

5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。

7、炸至 金黃色，撈在魚盤裡。

8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身

上即成。

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2020-02-17

肉怎麼燉爛

Post By admin 美食情報 , , , , , , , ,

文章導讀

對於牙口不好的人來說，在吃肉的時候就應該盡量將肉燉爛，這樣才能夠有助於消化與解決。但是肉與其他食物比較起來，燉起來十分麻煩，所需要的燉制時間也較長。而在現代廚房中人們也發現了許多可以讓肉快速燉爛的小方法，今天就一起來看一看，可以讓肉快速燉爛的一些小竅門吧。

1、燉肉放醋容易燉爛

燉肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例),這兩個東西都是可以軟化肉質的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。

2、燉肉好吃爛熟的技巧

燉豬肉:鹽能加速肉中蛋白質凝固,使肉不易煮爛，所以要后加鹽。中途如果需要加水,一定要加熱水,冷水會使肉變硬。火候以保持水沸微開為好。這時,湯麵的浮油不易翻滾,鍋內形成氣壓,既保持了肉湯的溫度,又使湯中香氣不易揮發跑掉,燉肉熟得快,肉質也鬆軟。由於大開大滾,促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬,不溶於水。

燉牛肉:如果是老牛肉質地粗糙,很不易煮爛。可先在肉上塗一層芥末,放6-8小時,用冷水沖洗乾淨,即可制熟。經過這樣處理,不僅容易煮爛,而且肉質變嫩。煮時再放少許酒和醋(1千克牛肉放2-3湯匙料酒、1匙醋),肉就更易煮爛。

燉牛肉時,將一小撮用紗布包好的茶恭弘=叶 恭弘同時放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,並且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗干芥末,放置幾小時後用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛。如果煮時再放一些醋,會更快煮爛。

可用姜嫩化牛肉。姜不僅是調味品,而且還能嫩化牛肉。假如發現牛肉有些老硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將薑末放紗布內擠出薑汁,把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中,攪拌均勻,使牛肉片表面均勻沾上薑汁,在常溫下放置1小時左右,即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口,香味濃郁,又無生薑的辛辣味。

燉羊肉:在水中放一些食鹼。

燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。

燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟。

3、燉肉的食療功效

燉豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

燉牛肉具有補腎益精,強筋壯骨,壯神益智功效。適宜於精神疲乏,頭暈目眩,腰膝酸軟,遺精健忘,視力減退者食用,

燉羊肉補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症;補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。是一種優良的溫補強壯劑。

燉肉有助於養生,與油炸,煙熏,爆炒相比更健康。

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