作者: admin

文章導讀

其實在牛肉中也具有一股腥味，所以在製作牛肉之前，大家也是要腌牛肉，腌牛肉可以讓牛肉的肉質變得更加細嫩爽滑，也可以有效去除牛肉中的牛腥味。其中嫩肉粉是不少人在腌牛肉的過程中會選擇的一種原料，但是嫩肉粉不適宜放過多，否則會讓牛肉變得太嫩失去原本的味道。這時候就需要來學習的關於腌牛肉的具體操作步驟。

腌牛肉放鹽比例

牛肉1斤2、嫩肉粉10克、薑汁5克、食用鹼3克注意：最多不能超過5克!否則肉容易變得太嫩而影響口感。、澱粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蚝油8克、水少許，蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調味料和水、澱粉和均，分成幾次與肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時即可。

腌牛肉做法

材料：牛肉300g、芫茜適量、蒜頭適量、油鹽、生粉、雞粉、生抽、陳醋、麻油、孜然粉、味精、紅辣椒兩個

1、牛肉切片然後用油先腌制20-30分鐘，然後加入生粉、鹽或雞粉一起腌制20分鐘左右。

2、香菜、蒜頭切碎備用裝在一個盤裡。

3、裏面加陳醋、麻油幾滴、味精、醬油、孜然粉喜歡吃辣的可以切幾片新鮮辣椒進去。

4、燒一鍋開水，把腌制好的牛肉燙熟。

5、牛肉燙熟后裝在調好料的盆里攪拌均勻即可。

腌牛肉怎麼辨別好壞

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要有彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

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菜燜飯的做法大都很簡單，在製作燜飯的過程當中可以根據自己的喜好口味在其中加入各式各樣的配菜來進行調配。燜飯在很多時候被人稱作一種懶人的做法，其實主要指的就是它的做法並不需要耗費太多的時間和精力，特別簡單的做法就是將菜和米飯一起混合放入到電飯煲當中，但是味道並不難吃。

1.香菇臘腸燜飯。

備制好食材有香菇，臘腸，香米。這裏的臘肉一般是採用香腸，香腸一般是選擇廣式的，用來燜飯真的賊適合。把香菇清洗乾淨，既可以切成香菇片，也可以切成細小的顆粒狀。然後再把臘腸也切成薄片，一定要薄一點，這樣燜飯中才會蘊含臘腸片的清香。把清洗乾淨后的大米加入電飯煲裏面，按照一般情況下煮飯的比例加入清水，如果是那種罐頭形狀的大米比較方便，一般利用一罐大米一罐清水這樣來搭配。把香菇切成的丁狀和臘腸薄片都倒進鍋里，如果喜歡重口味還可以適當地添加蚝油和生抽，會使得其具有鮮味，很香。把鍋里的食材攪拌均勻后蓋緊電飯鍋，等待片刻。等到電飯鍋跳的時候不要立即舀起，需要繼續燜制五分鐘左右，按照這樣的話飯會變得非常鬆軟。

2.咖喱排骨燜飯。

準備好的大排骨切成小段后，清洗乾淨。在鍋里倒入適量的食用油，倒入少量的薑片爆炒出香味，接着再倒入排骨小段一起翻炒，煸炒至排骨的表面呈現出金黃色澤。倒入胡蘿蔔切成的小顆粒以及豌豆顆粒，開為大火，翻炒均勻，最後再加入咖喱塊，畢竟這才是這道燜飯的精髓之處。在鍋里微微倒入些清水，防止黏鍋以及融化咖喱顆粒。之後把清洗乾淨后的大米倒入電飯鍋裏面，再倒入鍋里炒過的食材，加入幾顆土豆丁以及咖喱排骨，按下煮飯鍵。煮好了之後打開電飯鍋，在飯上添置蔥末後繼續蓋緊鍋蓋，繼續燜上五分鐘，這時的想從氣味已經完全融入，很是有料。

3.茄汁雞肉燜飯。

這次的燜飯所需要的素菜就會比較多了，把番茄去皮后切成丁狀，洋蔥，土豆以及青椒都清洗乾淨后切成顆粒狀，還有胡蘿蔔洗凈后也需要切成沫狀，雞胸肉也需要剁地越碎越好。最後將大米清洗了之後放置在一旁備用，過濾掉淘米水。首先在鍋里加入食用油，用大火加熱，先加入雞肉碎，用鏟子翻炒均勻呈現變色時及時倒入洋蔥，西紅柿，轉為中火爆炒出香味，接着倒入胡蘿蔔丁狀，青椒丁一起翻炒。這時再倒入需要的生大米一起翻炒，這樣的目的是為了讓大米更加入味，但是還是需要撈起倒入電飯煲，之後再按煮飯模式。

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真正的野生蜂蜜在市面上流通的其實並不多，現在的市面上存在一種很尷尬的局面，好的野生天然蜂蜜無法賣出去，而買家卻是無法買到好的蜂蜜。市場上的蜂蜜質量好壞完全得靠買家的自我辨別，在判斷蜂蜜的好壞時主要是根據蜂蜜的色澤與粘稠度作為依據，好蜂蜜相對來說會比較的粘稠，但是也不排除作假的可能性。

一般來說，蜂蜜越稠越好。這是因為蜂蜜的黏稠度與其水分含量有關，國家標準規定水分小於20%為一級品。養蜂人會選取蜜蜂將蜜釀成熟的時機採集，因此好的蜜水分低。在超市挑選蜂蜜時，可以將瓶子倒過來，淌得越慢越黏稠。由於質地黏稠，蜂蜜有拉絲不斷的特點。把蜂蜜買回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉絲很長，斷流後上端會迅速彈回。有的蜂蜜添加了增稠劑，就是一種摻假。如果是假蜂蜜或劣質蜂蜜，不會迅速彈回。

但同樣是高濃度的蜂蜜，要注意區分三種情況：一是蜜蜂天然釀造而成的高濃度蜂蜜;二是濃縮加工而成的高濃度蜂蜜;三是摻入食品增稠劑而成的高濃度蜂蜜。

蜂蜜因其含有豐富的果糖、葡萄糖和有機酸，使得它既有花果的芬芳，又有超越花果的營養。從外觀來看，好蜂蜜應該是潤澤的膠狀液體，它有着蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清。因此，挑蜂蜜既不要選特別透明的，也不要選色澤暗淡的。

很多人發現，市面上蜂蜜的顏色深淺不一。到底深色的好還是淺色的好呢?董婕說，蜂蜜的顏色與蜜源植物花蜜的顏色接近，比如洋槐蜜的顏色比較淺，棗花蜜就比較深。不同的蜜源釀出的蜜營養各異，因此，不能簡單地用蜂蜜的顏色判斷好壞。

好的蜂蜜是可以聞出來的。單花蜜會有與蜜源植物相同的濃郁香氣，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。

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火腿和火腿腸是完全不同味道的食材，中國的金華火腿更是出名的美食存在，火腿的製作需要選用上好的豬腿肉，同時風乾或是腌制的時間也是越久就越入味。火腿的吃法很多，但是火腿燜飯絕對是非常下飯的一種吃法，由於在腌制的過程中火腿就加入了很多的香料或是調料，因此在製作燜飯時只需要洗凈將其防禦飯上燜煮就可行。

火腿杏鮑菇燜飯的做法  

準備材料，火腿和杏鮑菇切丁；

鍋中放少許油，倒入火腿翻炒；

繼續放入杏鮑菇翻炒后，放適量的鹽；

將米飯，火腿杏鮑菇，一起放入電飯鍋中，加入適量的水煮好即可。

雞肉火腿燜飯的做法  

將1杯大米洗凈，將雞胸肉切成小塊用醬油鹽白鬍椒粉稍腌一下，西紅柿去皮；

放入玉米粒，切碎的火腿，香菇粒，胡蘿蔔粒，放適量鹽、蚝油、老抽、生抽攪拌均勻，加入西紅柿，將電飯煲打到蒸米飯即可。

火腿洋芋燜飯的做法  

洋芋切塊火腿切片；

鍋內放油爆香火腿；

倒入洋芋翻炒至7成熟，轉小火；

把米飯倒到洋芋上散開，不要翻炒；

撒少許水，鍋蓋蓋上，小火燜炒7分鐘；

等鍋底洋芋中等焦黃轉中火翻炒米飯洋芋，加少許鹽，起鍋，撒上蔥花。

松茸火腿燜飯的做法

1、電飯煲煮一鍋飯。

2、松茸、火腿、土豆和胡蘿蔔煸炒、加鹽；將炒好的食材加入電飯煲中與米飯攪拌均勻 ，嘗味。

3、開啟電飯煲英煮飯模式再煮一遍即成。

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　　7月31日，斯里蘭卡政府宣布，從8月1日起免除中國等48個國家的遊客入境簽證費用，政策有效期為6個月，遊客可以提前上網申請為期30天的免費入境簽證。近日由斯里蘭卡國家旅遊部支持，北京春秋旅行社有限公司、斯里蘭卡沃克斯旅遊公司組織並承辦的“部長邀您游錫蘭·百人共啟蘭卡游”旅遊重啟儀式活動在斯里蘭卡首都科倫坡肉桂大酒店開幕。斯里蘭卡旅遊部長約翰·阿馬拉通加先生，北京春秋旅行社有限公司總經理楊洋先生，斯里蘭卡沃克斯旅遊公司CEO那拉卡先生出席活動並致辭。來自中國和斯里蘭卡媒體團及百人中國遊客團應邀出席啟動儀式活動晚宴。

        圖一：被譽為“中斯友誼的象徵”位於斯里蘭卡首都科倫坡的班達拉奈克國際會議廳，班達拉奈克會議廳大廈是由中國無償援助斯里蘭卡的標誌性建築。1973年5月竣工投入使用至今。(攝影/銳鵬)




圖二：斯里蘭卡旅遊部長約翰·阿馬拉通加先生出席活動啟動儀式(攝影/周磊)

　　位於印度半島南端的斯里蘭卡是海上絲綢之路的重要節點，自古就有“東方十字路口”之稱。據悉，近年來，隨着中國“一帶一路”倡議的积極推進，中國赴斯里蘭卡的旅遊人數成倍增長，從2014年的12萬人次增長到2018年約30萬人次左右，雖然在今年4月21日遭受連環爆炸襲擊之後，目前每天僅有4000名來自世界各地的遊客抵達斯里蘭卡，但正如斯里蘭卡旅遊發展部長約翰·阿馬拉通加所說的，中國是斯里蘭卡旅游業的第二大市場，對中國實行免簽證費政策將提高中國遊客的入境人數。由北京春秋旅行社有限公司組織的百人遊客團是爆炸案后第一個百人規模的旅行團。對於楊洋先生為斯里蘭卡旅遊做出的貢獻表示感謝。




　　圖三：科倫坡獨立廣場紀念堂是模仿康提王朝時期皇室接見朝覲者的大廳而建，紀念堂的四周有60個石獅子，這些象徵僧伽羅人的獅子雕像，每一隻獅子都代表一位斯里蘭卡歷代王朝的國王。(攝影/銳鵬)

　　隨着前段時間宮崎駿動畫電影《千與千尋》在中國的重映，去斯里蘭卡尋找海上火車，再次被一些中國遊客提上日程。中國遊客青睞斯里蘭卡，與《千與千尋》電影畫面有一定的關係。但美好總是在電影里，現實中的美好在遊客的心中。相對於女孩子喜歡的千與千尋電影畫面中的小火車，我更喜愛位於加勒一帶高蹺漁夫，漁夫坐在簡易的木架上，手持沒有釣餌的漁竿，等魚上鈎。還有在海邊奔跑的孩子。

圖四：位於加勒一帶高蹺漁夫站在簡易的木架上，手持沒有釣餌的漁竿等魚。(攝影/銳鵬)

圖五：夕陽灑在海灘上，孩子脫掉衣服像風一樣奔跑，唯有畫面中的這個孩子站在沙灘上看着其他小夥伴嬉戲追逐。(攝影/銳鵬)

　　據資深專業導遊桑傑大叔介紹：“這條從加勒到科倫坡的海上火車，是世界最長的沿海岸線鐵路，時速30公里/小時。斯里蘭卡的公共汽車和火車都不關門。從蒙特拉維尼到科倫坡這將近20分鐘的車程是最靠近海邊的精華路段，門窗洞開的車廂里充滿了海水鹹鹹的味道，一定要坐在火車前進方向的左側，稍一側頭，你的眼、你的心就會被一望無際的印度洋和南亞的驕陽填滿。搖搖晃晃的車廂，車輪與軌道的碰撞聲此起彼伏。讓你有一種回到媽媽年輕的時代。過慣了熙熙攘攘的北京生活，讓此時此刻的你感覺世界寧靜了許多。

　　圖六：受追捧的電影《千與千尋》畫面，火車輪軌撞擊聲與海浪拍擊石頭的聲音交織在一起。當你靠在車窗閉上眼睛，宛如聆聽一首歡快的交響樂演奏一樣美妙。(攝影/銳鵬)

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