分類: 美食情報

豆類包括各種豆科載培植物的可食種子，像是紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆等各種雜豆，各國料理豆類的方式也不一樣，經常在台灣旅行的台灣人Patrick和俄羅人Lena，這次去到高雄一家冰店時，Lena看到店家端來的冰品上鋪滿紅豆，很驚訝跟Patrick說，外國人豆類都只吃鹹的，從沒吃過鹹的，而之前還吃過麵包裡的甜紅豆，讓她很不能接受。

Lena說她對高雄並不陌生，但之前的旅遊經驗是到山區居多，今天的主題是要在核心地區遊玩，而第一個遊玩的景點是有，「台版紐西蘭皇后鎮」美稱的蓮潭滑水主題樂園，Lena打算挑戰刺激的滑水極限運動，腎上腺素上升讓她全身像充滿能量一樣，刺激感爆棚，她覺得很酷，但是對於已經玩過高雄的Lena來說，她覺得蓮潭滑水主題樂園，不算是私房景點，希望Patrick能帶她去更不為人知的地方。

Patrick知道Lena喜歡吃冰，就帶她去嚐試古早味的冰品，麻糬冰。（圖／翻攝「旅遊真台灣Travel North Taiwan」YouTube）

在Lena要求後，Patrick就帶她去吃麻糬冰，Lena看到冰品時非常疑惑，不解麻糬是用什麼材料做的，經過Patrick解釋後才知道，冰品上的食物，是用麵粉、豬油、油蔥酥和糖拌炒而成的麵茶，初嚐過麵茶的她，覺得麵茶沒有什麼味道，只覺得是很新奇的甜品，然而，當Lena看到紅豆時，她突然語重心長說，很多人問過她，來到台灣還習慣嗎？她表示，台灣一切都很好，唯一不能接受的是，雞腳和冰品上舖的甜紅豆，她解釋，對外國人來說，他們不會把豆類做成甜品，外國人豆類只吃鹹的，因此，第一次吃紅豆麵包時，非常驚訝裡面的紅豆居然是甜的，讓她感到怪異而無法下嚥。

Lena說，在台灣她最不能接受的食物是「甜紅豆」，對她來說豆類應該是鹹的？（圖／翻攝「旅遊真台灣Travel North Taiwan」YouTube） Lena反問Patrick，為何台灣人吃甜的豆類，對外國人來說，這是非常奇怪的事。（圖／翻攝「旅遊真台灣Travel North Taiwan」YouTube）

許多網友在看完Lena分享的影片後說：「俄羅斯沒有甜的紅豆，大部分從俄羅斯來的人還不習慣吃甜的紅豆。」、「我如果吃到鹹的紅豆感受會跟你一樣 這就是文化衝擊。」、「西方國家豆類都吃鹹的，所以很多到台灣來都會不習慣台灣吃甜的，但是真的好吃阿！」因此，由飲食文化的衝擊，能看出各國對食物的認知是有差異的。

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炸雞雖然有著高熱量，但酥脆的口感、鮮嫩的肉質，是令人難以抗拒的美食之一，而在台東就有2家知名炸雞店，藍蜻蜓速食專賣店和阿鋐炸雞，是在地人推薦的必吃美食，兩家店都有各自的擁護者，法國YouTuber酷近日找來號稱是炸雞行家的英國人Max，試吃評比兩家店各種品項，沒想到才剛吃炸雞腿，Max馬上被炸雞腿的鮮嫩多汁驚艷到，直喊：「台灣人不知道怎麼養雞的，但養得很好。」

法國YouTuber酷近日和英國友人Max，到台東去評比藍蜻蜓速食專賣店和阿鋐炸雞，兩家當地知名炸雞店，Max笑稱自己出生就在吃炸雞，絕對是專業評鑑，當兩人拿出第1隻藍蜻蜓的炸雞腿，咬下去的那一刻，Max馬上驚喊：「雞肉超多汁，比英國好吃，認為英國應該來跟台灣學習。」

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Max覺得阿鋐炸雞的外皮酥脆，但肉質偏乾不若藍蜻蜓的多汁，所以給了比藍蜻蜓低一點的分數。（圖／翻攝「 Ku’s dream酷的夢-」YouTube） 輪到試吃阿鋐的炸雞腿時，兩人則是一致認同炸雞皮超酥脆，不過肉質偏乾，Max認為：「我只希望兩家能夠聯名，做出完美的炸雞」，接著他們又分別試吃了兩家的雞肉漢堡、洋蔥圈，在計算評分後，藍蜻蜓贏得這回比賽，不過僅代表他們個人意見，Max認為台灣炸雞表現相當好，雖然皮的脆度有些可惜，但肉質都能補回分數，讓他非常喜歡。 Max認為台灣的炸雞非常有特色，口感和調味都令人驚艷，尤其是肉質讓他相當讚賞。（圖／翻攝「 Ku’s dream酷的夢-」YouTube）

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台灣小吃的美味程度，不只擄獲本地人的胃，連外籍遊客來台都深深被吸引，甚至特地將這台灣味空運回國，繼續推廣下去。南韓YouTuber英玹與男友來到百貨公司裡，品嚐道地的台灣滷味，淡淡的中藥味讓湯汁更爽口，英玹一問之下才發現，老闆原來還經營著另一間台式鐵板燒，為了這兩家店，老闆3年內來台70幾趟，只為了將正統台灣料理進口到南韓，台灣網友們直呼根本是「最強國民小吃」。

珍奶、古早味蛋糕早已風靡南韓一段時間，但滷味在當地卻是相當少見，曾來台學中文的英玹，相當懷念台灣滷味，而她終於在東灘市的樂天百貨中，找到一家道地的蔬食滷味，店面乾淨明亮，也保留了讓顧客自己挑選食材的特色，一旁還販賣著沙士和冬瓜茶，整個攤位營造出濃濃的台灣味。

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樂天百貨中的台灣滷味，保留了讓顧客自己挑選食材的特色（圖／翻攝「英玹김융」YouTube）

飄著清香的滷味一端上桌，英玹和男友便迫不及待地拿著餐具大口咬下，一入口的中藥味讓湯汁更清爽，英玹直呼「真的很像台灣味，湯頭超讚」，而在兩人大快朵頤之後，好奇地詢問老闆，才發現就在滷味攤的斜對角，還經營著另一家台式鐵板燒，老闆笑說，在他來台處理鐵板燒的事情時，偶然間吃到滷味，一吃之後驚為天人，便決心要同時引進南韓。

湯汁中飄著淡淡地的中藥清香，喝起來更清爽，英玹直呼「真的很像台灣味」。（圖／翻攝「英玹김융」YouTube） 滷味攤老闆還經營著另家台式鐵板燒，兩家店總共雇用了20幾位台灣廚師。（圖／翻攝「英玹김융」YouTube）

為了保留道地的台式口味，老闆這兩家店除了外場服務生是當地人之外，內場總共聘請了20幾位台灣廚師，除此之外，他更不斷親自來台處理合約、試口味，在3年內就來台70幾趟，最忙碌時，還曾早上飛來台、晚上再飛回南韓，也因為老闆的毅力與堅持，讓他的兩家店都相當成功，也打算繼續開分店擴大經營，而見到老闆的努力，許多台灣網友們直呼「好想去南韓品嚐阿」、「看著看著肚子就餓了」，並大讚滷味根本是「最強國民小吃」。

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為什麼伊比利豬又被稱為會走路的橄欖樹?

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台灣人常吃的美食小吃滷味，店家通常都會提供酸菜，增添風味，而酸菜也意外引起爭議。一名網友到夜市買滷味，想說自己不吃酸菜，主動告知老闆不需要加，結果老闆竟冷笑回「100以上才有酸菜，妳以為酸菜不用錢喔」，讓她氣得在臉書上發文向大家抱怨，貼文引起熱議。

一名網友在臉書社團《爆廢公社二館》上發文，表示自己去夜市買滷味，前面一對小情侶買了一包麵，老闆冷問小情侶「你一包麵而已要等嗎，不買也可以」，小情侶愣了一下說「沒關係，我等。」

肉品加工食安問題如何管理?

普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善，須先從自身開始提升標準，才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證，因此我們依循食安法規，建立衛生管理規範，審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場，提供肉品檢疫證，確保鮮度後，再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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一名網友主動告知老闆自己不吃酸菜不需要加，結果老闆回應令人傻眼。（圖／翻攝自臉書社團《爆廢公社二館》）

而輪到她時，她點了一包麵，並向老闆表示不需要加酸菜，貼文提到「那時看別人都有加酸菜，想說我不需要酸菜不要浪費，所以跟老闆說，我不用酸菜沒關係。結果老闆冷笑一聲說，100以上才有酸菜，妳以為酸菜不用錢喔」。讓原PO傻眼，在貼文中表示「100以下沒酸菜說一聲就好，做什麼講話那麼酸」更詢問大家「你們有遇到同樣不能好好說話，說話很酸的店家嗎？」。

貼文吸引1153個人按讚，430則留言，有網友就說，第一次購買怎麼會知道要滿多少錢才會有酸菜，更表示「這種店下次不會去買！」、「笑死，如果是我我就不買直接走人了」，也有網友說「我應該會回：老板…請問你的酸言酸語也要錢嗎？」、「老闆的酸菜原來是用嘴巴醃的，難怪特別酸」、「酸菜老闆自己吃了吧」、「老闆說話就有過酸了，還需要酸菜嗎！」、「沒加酸菜就有酸菜的效果…」。

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我們的服務項目眾多，無論是公司的形象牆、展場佈置所需的立體字及大圖輸出，甚至到浪漫的婚禮佈置、活動佈置，我們都能設計及製作出讓客戶滿意的成品，並予以施工佈置，展現我們的專業來完成客戶的需求，達到雙贏的目標。

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百貨周年慶前夕發放五倍券，簡直就是為內需產業注入一劑強心針，業者們把握機會，透過微出國搶攻商機，尤其國內哈日、哈韓族特別多，因此這次周年慶也出現不少日韓商品展，許多日韓商品和美食都可以在百貨嘗鮮，過過乾癮。

百貨業的商品展相當可觀，從化妝品、美食到伴手禮都有，會這麼大動作鋪陳，都是為了年底的周年慶和振興券做結合，要讓五倍券效益最大化。

如何找到優質的肉品販售通路?

普惠數十年的肉品貿易經驗，擁有最多元化的銷售通路，普惠以肉品批發，替知名食品製造廠商，知名連鎖餐飲集團提供肉品食材，我們專業於替長期合作廠商打開知名度。

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（民視新聞／綜合報導）

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為什麼要大圖輸出呢？ 大圖輸出指的是有別於一般家庭或公司的印刷機輸出，相較於大尺寸、特殊材質的海報印刷，主要用於廣告輸出

1958年創立於台灣的鼎泰豐，從原本的巷口小吃店，如今發展成全球餐飲品牌，躋身世界美食舞台。日前有網友在論壇上發文問卦，以「鼎泰豐哪道菜最頂？」為題， 徵求網友推薦鼎泰豐招牌菜色，引發網友群熱烈討論，大家紛紛給出自己最推薦的鼎泰豐美食。

▲ 鼎泰豐從原本的巷口小吃店，如今發展成全球餐飲品牌。（圖／翻攝自）

這名網友在宵夜時間發文，表示鼎泰豐身為台灣美食之光，表面主打小籠包，實則炒飯專賣店，並詢問網友，在鼎泰豐的眾多品項中，哪一道菜最頂、最能代表鼎泰豐。貼文一出，隨即引發一眾老饕熱議。

除了最常見的小籠包，網友們紛紛給出各自的口袋名單，其中呼聲最高的就是炒飯，「排骨炒飯」、「蝦仁蛋炒飯」、「黃金炒飯」、「肉絲炒飯，真的很神」、「炒飯要加辣醬」、「就是炒飯，全台灣首屈一指，沒有之一」。

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▲ 除了招牌小籠包，網友推薦鼎泰豐代表性美食，非炒飯莫屬。（圖／翻攝自 Flickr）

網友推薦名單中的第二名是紅油抄手，「蝦肉紅油抄手」、「紅油抄手超讚」、「紅油抄手的醬加炒飯，超好吃」。其他鼎泰豐隱藏版美食名單包括「鐵板燒」、「油豆腐細粉」、「千層油糕」、「酸辣湯」、「牛肉麵」、「醉雞」、「黃金流沙包」、「雞湯」、「乾煸四季豆」。

大家熱烈推薦菜色的同時，更有網友醉翁之意不在酒，戲謔表示鼎泰豐最推薦的是美麗女店員，「我最愛的是女店員」、「加入漂亮女店員調味的酸辣湯」、「店員長相都不錯，感覺都能去當空姐」、「店員真的都滿正的，有挑過」。

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香甜可口的玉米，營養價值高，飽腹感強，既能作為主食，又能當菜吃，是家家戶戶常見的食材之一，日前就有網友在家中水煮玉米時，剝開玉米鬚後發現玉米上附著一塊不明的「黑色膿包」 ，嚇得他趕緊上網求助，貼文一出隨即掀起網友熱議，並釣出內行人留言解答，稱原PO中頭獎，原來這黑色物體竟是「窮人的松露！」

該名網友在臉書社團「」張貼多張照片後表示，自己在家水煮玉米，在剝開玉米鬚準備大快朵頤時，驚見玉米上長出一塊類似腫瘤的黑色不明物體，更搞笑稱一度以為是青蛙，但他扒開後發現該黑色物體像是在吸收玉米的養分，因而發文求助，「有農夫知道嗎？」

▲▼水煮玉米剝開驚見「黑色膿包」，竟然是 「窮人松露？」（圖/翻攝臉書/花蓮同鄉會） 

貼文一出，隨即引發網友熱烈回應，不少網友看了都嚇到直言 「看起來好嚇人喔！」、「最好別吃，吃了是不會馬上就怎樣，但又不是沒得吃非得吃這個」、「好像是很厲害的東西，可是我不敢吃」、「看了好恐怖」、「看起來不得了，但就算它很補也不敢吃」、「我以為是某種蟲在交配」。

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不過也就有內行網友留言指出該黑色物體其實是「玉米黑穗菌」，是寄生在玉米上的高級真菌，跟松露同等級，「可以吃，叫做『玉米黑穗菌』，還沒成熟的菌體煮熟會像菇類的口感，聽說墨西哥人很喜歡啦！」、「這在國外可是一種美食」、「窮人的松露」、「玉米的松露！松露的近親，而且可遇不可求！」，但也有吃過的網友直言 「不好吃，有嘗試料理過」。

根據介紹，玉米黑穗菌這是一種玉米的病害，稱為玉米黑穗病，是由玉米黑穗菌寄生引起的，玉米的植株感染菌後會長出類似腫瘤的構造，且傳染力很強，一旦有一棵玉米植株感染此病後，整區內的玉米都無法倖免。

然而墨西哥的農民會在玉米穗染病後剛長出瘤狀構造，尚未出現黑色的孢子粉末時，即將此玉米穗採收煮食。據說口感類似菇類，十分美味可口，綜合了玉米和菇類的甜味，墨西哥人會稱它為 「烏鴉的糞便」，但在美國有 「墨西哥松露」的美譽。

▲（圖/翻攝自國立自然科學博物館網）

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「丹丹漢堡」為南部限定的知名速食連鎖店，不僅販售炸雞與各式漢堡，餐點還有麵線羹、鮮炸扁食肉羹、瘦肉粥、香酥米糕等台式鹹食，中西合拼的餐點，親民的價格，不僅是當地人愛吃的餐廳，更成為外地觀光客到南部遊玩必吃的美食熱點。近日就有網友好奇提問，吃丹丹漢堡 「該怎麼點」，貼文隨即引發網友熱議，分享各自的獨家吃法。

丹丹漢堡 2021菜單，網友詢問該怎麼點 （圖片翻攝自 ） 

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該名網友在PTT以「」為題發文表示，自己就在店裡面，但不知道該從何點起，因此便向廣大鄉民詢問有沒有建議的點法。

對此，網友紛紛留言推薦 「3號餐，飲料記得加大」、「雞腿堡全台最好吃沒有之一」、「一定要點奶茶」、「全部來一份，這麼簡單不會？」、「5號辣味啦，玉米濃湯讚」、「超長熱狗」、「雞腿堡爆好吃」、「CP值的話，5號餐加點薯條，很搭」。

其中最多人推薦的是以赤肉麵線羹和鮮脆雞腿堡為套餐的9號餐點，並強烈推薦他一定要加點香酥米糕 「米糕一定要加點，其他地方吃不到」、「米糕一定要加點，好吃」、「住附近，每次去必點香酥米糕啊」，因此就有網友分享了自己的獨家吃法那就是「9號餐+米糕」、「9號米糕加熱狗」。

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以和風洋食創作為理念，結合日式串燒與餐酒的「三颯舞」，位於新北市板橋區熱鬧繁華的新板特區，是上班族下班後放鬆的好去處、美食愛好者的新寶地，也是參加完新北市政府耶誕城跨年活動後，就近續攤加碼歡樂的好所在。

▲日式串燒與餐酒的「三颯舞」於新板特區熱鬧開幕。(圖/三颯舞提供)

店名「三颯舞」的由來

三颯舞是日本的一種祭典舞，用來驅魔迎福，源自「三石傳說」。很久以前，盛岡城出現了名喚「羅剎」的惡鬼，羅剎到處為非作歹，鄉民忍無可忍地向三石神祈求，希望三石神收伏惡鬼，三石神於是收服羅剎，要羅剎在三塊巨岩壓下手印，發誓不再作惡。傳說這就是地名「岩手（岩石上的鬼手印）」的由來。

鄉民因羅剎被收服而喜不自勝，圍繞著三塊巨岩跳起舞來，並唱起意含「來呀來呀！好高興呀！」之意的「三颯、三颯」歡呼聲，這就是「三颯舞」的名稱來源。

主廚蔡懄旭  實地到日本居酒屋磨練

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因為喜歡居酒屋的熱鬧、開心氛圍，今年37歲的主廚蔡懄旭，26歲投入居酒屋行列，在台北市東區「鳥家」日式串燒居酒屋磨練五年、日本東京「てらツ」居酒屋打工度假一年；2016年返台後，於台北「ㄚ一ㄨㄟㄜ」和風洋食餐酒館、日商直營居酒屋「鳥心」擔任外場，擁有豐富、精湛的內外場經驗。

▲日式凱薩沙拉。(圖/三颯舞提供)

「三颯舞」的招牌菜色

• 日式凱薩沙拉／在新鮮爽脆的蘿蔓生菜上，鋪撒香煎的厚切煙燻培根、食用花、櫻桃蘿蔔、紫洋蔥絲、帕馬森起司粉等，最後放上一顆煮得漂亮的溫泉蛋。切開溫泉蛋，金黃、毫無腥味的生蛋黃緩緩流淌，與醬汁一起攪拌沙拉食用，爽脆潤口。
• 義式炙燒和牛冷盤／澳洲和牛切薄片，煎後冷卻，淋醬再炙燒。吃時，可用牛肉片將紫洋蔥絲、水菜捲起，沾海膽醬一起食用。
• 厚切牛舌串／取牛舌脆嫩的中段與後段，烤至七分熟，撒昆布鹽以提鮮，入口後，滿口盈滿肉汁與香氣。牛舌厚切約0.9公分，這種豪邁的厚度，是燒肉店才有的手筆。
• 鹽烤雞翅串／取翅中，切蝴蝶片展開，火候掌控了得，翅皮薄脆，翅肉比雞腿肉還嫩，一串入魂。
• 松露奶油玉米／甜玉米煮熟，沾太白粉下鍋油炸後，拌松露奶油，撒海苔粉，愈吃愈涮嘴，是老闆娘的最愛之一。
• 毛豆一把抓／與客人互動，讓客人戴上手套，張大手掌從大碗公裡抓一把毛豆放入盤中，無論抓多抓少，一盤都只要70元。

▲厚切牛舌串、鹽烤雞翅串。(圖/三颯舞提供)

「三颯舞」和洋酒食

地址：新北市板橋區漢生東路47號
電話：02-2258-8578

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來源鏈接：https://www.thehubnews.net/archives/66471

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該名日本網友在推特帳號@貼出一張照片，只見餐桌上擺著一個超巨大的長型木盤，裡頭擺放了滿滿的生魚片，目測將近有1～200片，裡頭不僅保留了魚頭和魚尾作為裝飾，木盤兩旁還有蔬菜、一大盤滿滿的生魚片，目測將近有1、200片，還保留魚頭、魚尾當裝飾，木盤的兩個角落也放了吃生魚片必沾的哇沙米（山葵）。

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超浮誇的餐點照片一出隨即吸引許多網友點讚分享，紛紛留言直呼「這也太狂了」、「擺盤非常有藝術感」、「天啊，這是天堂嗎？我好想吃」、「好羨慕哦！」、「生魚片看起來很美味」也有不少網友好奇生魚片的品種以及餐廳。

對此，原PO一一回覆表示是「鰤魚」的生魚片，因在日本北陸地方正值盛產期，而店家則是日本石川縣金澤市一間名為「竹の家」的日式料亭，原PO也驚訝表示從沒想到照片會如此受歡迎，並強調自己只是剛好在飯局看到這道菜，也不是什麼美食部落客的業配文，大家看得開心就好。

ちょっとこいって言われてきたら異次元だった

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來源鏈接：http://enews.com.tw/Article/1196571

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