她問「阿堂鹹粥有哪家店能比?」意外釣出台北老饕口袋清單:滿滿一串全贏過!

 

近來,國內的物價隨著全球的通貨膨脹而快速上升,很多店家都陸續跟著調漲售價,而引發部分民眾不滿。台南知名美食「阿堂鹹粥」日前就因宣布漲價而引起兩派網友論戰,也有不少台南人跳出來為老闆聲援,對此,財經網紅胡采蘋就發文表示「在台北有什麼小吃店或餐飲店是像阿堂這種江湖地位可以拿出來討論?」貼文引起網友熱議,更意外釣出台北老饕分享自己的口袋清單。

 

胡采蘋日前在臉書粉專「」發文表示,阿堂鹹粥漲價引起熱烈討論,並好奇提問台北有什麼小吃店或餐飲店能有阿堂 「江湖地位」,可以拿出來給大家當作社會事件來討論的,「想了半天覺得兩喜號、茂園、以前阿才的店好像有這種地位。鬍鬚張算嗎?」

 

 

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▲胡采蘋發文詢問,台北有什麼店家能和台南阿堂相比。(圖/翻攝臉書/Emmy追劇時間)

網友紛紛點出其他因漲價而引發熱議的店家「其實君悅排骨每年都漲怎麼都沒人說」、「永遠會被抓出來第一線檢討的鬍鬚張」、「鼎泰豐漲價也上新聞」、「永康街芒果冰以前要漲價都會上新聞啊」;就有網友認為 「敢漲又能存活下來就是他的本事,吃不吃那就是你自己的事」。

 

不過也有不少網友開始丟出自己的口袋名單,分享自己心目中的台北美食,讓留言區儼然成了「台北美食收集站」 ,其中被提及的店家包括有 「中正區,金峰滷肉飯」、「金仙蝦捲飯」、「阿宗麵線」、「明福臺菜、雞家莊、龍都」、「大同區的老牌張豬腳」、「喜相逢、新東南」、「驥園雞湯」、「富霸王、梁記雞肉飯、圓環邊蚵仔煎、慶城海南雞」、「阿圖麻油雞」、「臺一牛奶大王」、「西門町美觀園」、「武昌排骨大王」、「水龜伯」等等。

 

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    這名網友說,這陣子看到很多人分享居家趣味調酒,也被勾起動手做的興趣,趁7-11國際啤酒節購入多款啤酒和優菓甜坊黑糖豆花,想調成「超級台灣味」調酒點心。

    沒想到日本 NIJIYA 青森蘋果蜂蜜調酒跟豆花很搭!他還分享兩種吃法,建議直接豆花加酒直飲,狂推:「比單純喝酒得爽度更高」大讚單喝或當作調酒基底都適合,而且酒有氣泡,豆花會浮上來,視覺很有趣!或者先把黑糖淋在豆花上,再喝一口調酒,讓兩者在嘴裡MIX成調酒,味道頗有層次感。

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    底下網友熱烈討論「覺得豆花的香味配上水果味 應該很MATCH」、「沒想到有這種搭配有一點手搖飲料加料的FEEL」,還有人直呼:「光是用想像的,酒蟲就在動了」。

    另外,因台灣少見水蜜桃水果酒,引來網友敲碗跪求山梨水蜜桃調酒感想,「不知道另一個水蜜桃口味是不是也可以這樣配?」

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    不少網紅也在 IG 紛紛秀出調酒美照,還附上調酒氣泡直冒的影片,隔著螢幕都覺得超消暑,讓網友留言吶喊「太超過了」!

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    北部連日高溫破38度,吃冰是小確幸,IG也有很多用水果或珍珠混搭冰品的創意吃法,近日有網友在PTT討論版《CVS》分享,現在很多冰品單價偏高,趁超商舉辦冰品抽抽樂活動,一口氣買了四支沒吃過的冰嚐鮮,其中NIJIYA「巧克力風味雪派」、「珍珠奶茶雪派」讓他十分驚艷。

    圖說:網友分享各種雪派的創意吃法(圖片來源:Instagram網友提供)

    該名網友特別點名珍珠奶茶是Q彈口感,珍珠不會因為夾在冰品變硬,奶茶味厚實又不太甜,整塊雪派吃完也不覺得膩。巧克力口味吃起來有濃郁可可香,「這款我真的大愛。」

    圖文並茂的分享讓鄉民推文:「被你生火了珍奶口味」、「話說抽抽樂抽到五折的話有划算」、「NIJIYA的都很好吃,還有草莓雪派、黑糖撞奶都很優」,還有專業鄉民指出「NIJIYA雪派好像殼跟冰這間都會墊巧克力片,隔絕濕氣」

    目前 NIJIYA 於全台7-11熱賣,愛嚐鮮的朋友可以把握超商的國際啤酒節三件79折六件77折、冰品第二件六折活動,優惠至 8/10 ,塞滿冷凍庫在家防疫清涼過夏天!(提醒您:禁止酒駕。未滿十八歲,禁止飲酒。)

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    蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和纖維,是日常飲食中重要且不可缺少的食材,由於每種蔬菜所含的營養素種類和數量都不盡相同,因而料理方法也大不相同,近日就有網友發文分享自己人生首次吃的蔬菜,只見該青菜的外型與「毛毛蟲」有些相似,並好奇想網友尋求該青菜的名字,照片一出,不少網友都秒懂留言表示該青菜名叫「翼豆」,並紛紛分享更加美味的料理方法。

     

    該名網友在臉書社團「」貼出一張照片,只見桌上擺放了三根長條型的綠色蔬菜,邊緣呈鋸齒狀,乍看之下還以為看到「毛毛蟲」,和常見蔬菜完全不同,讓原PO不禁詢問廣大網友「請問這是什麼菜?用燙的,還蠻好吃誒」。

    ▲她第一次吃「毛毛蟲形狀青菜」驚訝超好吃,上網求問引發熱議。(圖/翻攝臉書/家常菜)

    貼文一出,釣出不少老饕留言指出「這一看就知道是角豆」、「角豆,又稱楊桃豆」、「龍豆、角豆、楊桃豆、翼豆」、「翼豆又稱楊桃豆,不耐放,但只要嫩清炒就很好吃了」、「龍豆、角豆,或是楊桃菜都有人說」、「豆中之王很好吃」、「楊桃豆,健康食品,不用噴農藥」。

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    更有不少網友分享料理方式「翼豆,爆香蒜頭炒,好吃!」、「這炒牛肉很好吃喔」、「燙熟,沾胡麻醬」、「切斜刀,炒豆豉,小魚乾」、「川燙的拌適量麻油,香菇素蠔油,胡椒粉,醬油超下飯」、「我都先炒小魚乾(放小碟子),再放蒜頭炒翼豆,好了在把炒好小魚乾放進拌勻起鍋→因為第一次拿到時不會炒,給我的人說把它當山蘇炒就可以」、「可炒小魚干、肉絲、素肉干、五香豆干、乾魷魚、蝦米這些炒法都很下飯」、「涼伴或炒蒜片都好吃」、「翼豆川燙後在炒薑絲和香菇」、「排骨湯也不錯,排骨軟了再下鍋煮十分鐘」。

    ▲老饕紛紛留言分享料理方法。(示意圖/Canva)

     

     

     

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      店鋪資訊

      不失氣勢,兼具時尚及簡約的門面設計。圖:福波石頭火鍋提供

      《福波湯苑X中山苑》石頭火鍋專賣店
      Facebook粉絲專頁:
      店  址:台北市中山區撫順街2號
      訂餐電話:02-2586-0579
      交通方式:民權西路站-步行5分鐘
      營業時間:週一至週日11:30a.m.-02:00a.m.

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      冬日氣溫遽降吃「虎頭雞」最合適 爽滑鮮嫩補腎益氣。圖:美食台Foodvideo

       

      首先將雞肉切塊放置一旁,將蔥跟薑切絲後放入碗中,加入5克鹽、3克味精、10克黃酒,抓捏出汁並過篩成蔥薑汁,並在汁中加入醬油(生抽、老抽)、花椒粉,再把雞腿塊倒入拌勻,醃製10分中。再容器打入雞蛋,加入一克鹽備用,準備一碗麵粉在雞塊上拍上薄粉靜置;起油鍋,將油溫控制在5成左右,雞塊裹上剛剛準備的蛋液後下油鍋,炸至金黃色後撈出。切一些蔥薑絲鋪在雞塊上,加入適量鹽、味精、糖,倒入熱水在2/3處,蒸20分鐘左右,出鍋前撒上香菜末即可。

      影片提供:

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      「桃園電子報」跟美食台Foodvideo跨平台合作,我們將提供讀者精選的美食料理等相關影片報導。

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      道地粵式鮮美卜卜蜆 用蛤蜊高湯涮煮黑毛和牛爽度破表

      「澳門贏到足」卜卜蜆道地粵式鍋物,是由熱愛美食旅遊的創辦人特別選派台灣主廚團隊赴澳門拜師學藝,將台港巨星尋香密訪藏身於巷弄中的順德鍋物料理,完美呈現於台北。

      廣東順德美食豐富多樣,更是聯合教科文組織認證的「美食之都」,其特別注重保有食材的原汁原味與豐富色香等特色。卜卜蜆鍋據說是順德人最愛的宵夜之一,加熱後鍋中蛤蜊開殼此起彼落的相繼發出可愛的卜卜聲響,故名為「卜卜蜆鍋」。

      剛打開的文蛤趁熱享用,才能吃到最鮮肥的口感。圖/行遍天下提供

      這一味好吃的靈魂就在於蛤蜊與蒜頭。主廚精挑來自彰化伸港的肥美文蛤,再加入大量雲林新鮮蒜頭,煮開後先嚐蛤肉,接著再用蛤蜊高湯涮煮黑毛和牛嫩肩肉片,不需沾醬直接品嚐濃郁鹹香的海陸滋味,真的很過癮!接著,再來一杯由香港金茶王茶師所沖出來的道地港式絲襪奶茶,滿足感完全破表。

      煮開後先嚐蛤肉,感受超鮮甜美味。圖/行遍天下提供 澳洲A9+黑毛和牛嫩肩油花分布均勻。圖/行遍天下提供

      餐廳空間以現代中國風的簡約風格,搭配簡潔水墨畫作,環境非常舒適雅緻,共有兩層樓90席包含中大包廂各一。用餐區座位用米白布簾與木百葉簾區隔成輕包廂,像是獨立空間一樣自在,每桌還配有能抑制病毒的高規格空氣清淨機,讓人吃鍋時安心又舒適。

      低調雅緻的中國風用餐環境。圖/行遍天下提供

      吃鍋重點

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      • 開火後約2~3分鐘,蛤蜊剛「卜」開時立即食用。
      • 濃郁精華高湯涮煮蔬菜、肉品,直接吃不要沾醬。
      • 吃鍋搭配私房菜WASABI手撕雞,香脆嗆鼻超對味。

      私房菜WASABI手撕雞,雞肉清蒸後手工剝絲,拌上炸芋頭絲、海蜇絲以及山葵、醬油等醬汁涼拌,嗆味很過癮。圖/行遍天下提供

      景點資訊

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      地址:台北市大安區敦化南路二段11巷2號
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      時間:週一至週日12:00-22:30(最後點餐21:00)
      消費:卜卜蜆鍋套餐980元起/單人(兩人起鍋)、WASABI手撕雞小份458元、港式絲襪奶茶100元,以上價格均另加收10%服務費

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      不走一般潮汕火鍋店的傳統裝潢,小福利以台式復古元素結合現代摩登俏皮設計,像是用台灣麻將打造的「清一色」用餐區;或是寫著「靠臉吃飯」、「此燈亮有肉」的趣味標語,讓吃鍋變得十分好玩。

      湯底有特製麻辣和汕頭兩種,吃火鍋時大口吃肉是最滿足的moment,主廚對於厚度非常斤斤計較,現切0.2cm黑毛和牛吃起來鮮嫩、0.3cm美國無骨牛小排口感最完美,不會有肉太薄下鍋就化開的掃興感;再搭配嚴選18種材料堅持手工炒製的獨門醬料「十八香特製沙茶」,好吃到讓人忍不住一沾還想再沾。

      特製麻辣和汕頭兩種湯底、獨門醬料和嚴選食材,並在配餐上推出各式復刻經典小食,完美了最佳吃鍋體驗。圖/行遍天下提供 經主廚反覆測試出0.2cm的黑毛和牛吃起來最鮮嫩。圖/行遍天下提供 「十八香沙茶」是主廚嚴選18種天然食材,堅持手工製作的特製醬料。圖/行遍天下提供

      還有,高級藍蟹、天使紅蝦等,是一般吃到飽火鍋看不到的高級海鮮。別以為這樣就沒了,穿越時空的復刻小食如祕製炸雞、古早味涼圓,和以台灣24節氣在地食材無添加自製「24濃作冰淇淋」等,好吃到又啟動了客人的另一個胃!

      祕製炸雞酥而不油,讓人忍不住一口接一口。圖/行遍天下提供

      小福利火鍋會所為大家打造安心用餐環境,每桌桌距寬敞、消費者進場時需量體溫、酒精消毒外,桌與桌之前會提供隔板、食材自助餐台有服務生幫忙拿菜,以及消費者在拿取熟食時皆需戴手套取餐。

      防疫不妥協,消費者取熟食餐點時需戴手套。圖/行遍天下提供

      吃鍋重點

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      • 秋冬限定藍蟹放入汕頭湯底煮,味道超鮮甜。
      • 黑毛和牛涮麻辣湯底約5分熟,肉質最軟嫩。
      • 留點肚子吃厲害的復刻小食,祕製炸雞與古早味涼圓。

      景點資訊

      小福利火鍋會所
      地址:新北市中和區中山路三段122號4樓(中和環球購物中心4樓)
      電話:02-2226-3686
      網址:
      FB:
      營業時間:午餐11:00-16:30,晚餐17:30-21:30(不分平假日,用餐時間限2小時)
      消費:平日週一至週五午餐698元、晚餐798元;週末例假日午餐798元、晚餐898元(以上價格均另加收10%服務費)

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      來源鏈接:https://ctee.com.tw/bookstore/magazine/547000.html

      肉品加工食安問題如何管理?

      普惠食品堅信肉品加工廠食安問題要改善,須先從自身開始提升標準,才能貫徹「從牧場到餐桌」的品質保證,因此我們依循食安法規,建立衛生管理規範,審核每塊肉料來源。同時也要求源頭牧場,提供肉品檢疫證,確保鮮度後,再交由檢疫局抽樣篩選肉品食材。

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      2021年度必收藏梅酒 「胭脂食品社」意象風味皆絕美

      「胭脂」食品社命名由來?

      之所以將品牌命名為「胭脂」,主理人Sharon可是埋藏許多巧思。「胭脂」讀音雷同於「醃漬」,說明著品牌以醃漬、發酵這項前人留下以封存季節的智慧,延續至現代人飲食文化中的運作脈絡。

      此外,在商品包裝設計上,品牌也沿用「胭脂」本身多重風貌的人色澤,為作品加分。

      2021年度梅系飲品

      梅系飲品 「朱」。圖/溫度物所

      一如日前正式發佈的2021年度「梅系飲品」,同樣將命名的講究推回古字——「蒨」、「朱」、「絳」取自古時的染布工藝的三種不同層次的珍貴紅色。而在釀造工序上,也需要時間與技法緩緩疊加滋味。

      圖/胭脂食品社

      朱 梅酒

      以自然發酵法釀造梅酒,以梅、糖、酵母、時間,忠實保留完整的黃熟梅風華。梅香濃郁、酸度明亮、尾韻甘美。10%輕鬆的酒精濃度,如同天然果汁般順口易飲,不僅是老顧客的最愛,更是想認識胭脂梅酒的新朋友最佳的選擇。建議加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。

      絳 梅酒

      在發酵完成的黃熟梅酒中,添加了東台灣的紅烏龍,成為過往最受到消費者喜愛的「茶梅酒」。厚實的茶丹寧搭配酸爽輕盈的黃梅酒,帶點深焙的焦糖香氣,是喜歡風味轉韻的飲客首選。建議加入少許冰塊或冰鎮後即可飲用。

      蒨 梅子果露

      以糖漬保存黃梅果實,在滲透壓與時間的的作用下,粹釀釋放出甜蜜汁液與梅果濃香。平衡的甜多與酸氣,安定而穩重,即便日常早晨的甦醒。因不含酒精,最適合作為糖漿,搭配氣泡水飲用,或作為料理醬汁、甜點糖漿使用。

      同場加映:3款醃漬梅品

      「胭脂食品社」梅子味噌。圖/溫度物所 胭脂食品社「塩梅」。圖/溫度物所 「胭脂食品社」蜜梅。圖/溫度物所

      除了風味絕美的飲品,自然也不可錯過胭脂的醃漬梅品。其中以黃熟梅結和味噌與糖的「梅子味噌」,無論作為蔬菜及肉品的沾醬,或是調和成為涼麵沾醬,都相當清爽解膩;而經過鹽漬的「塩梅」則最適合製作飯糰、茶泡飯、冷麵等如同日劇裡頭常見的風味料理。

      各類大圖輸出價目表

      為什麼要大圖輸出呢? 大圖輸出指的是有別於一般家庭或公司的印刷機輸出,相較於大尺寸、特殊材質的海報印刷,主要用於廣告輸出

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      而經過時間醃漬蜜梅,則是胭脂食品社2021年度首先推薦的蜜餞成品,除了直接享用,用來燉煮燉煮肉類料理,或加入飲品作為調和亦非常合適。

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      (工商時報提醒您 禁止酒駕 飲酒過量 有害健康)

      作者/Chelsea Su
      ※本圖文由《》授權刊載,未經同意禁止轉載。

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      義式料理配自製酸白菜義大利麵散發淡淡酸香

      義大利麵混搭其他菜系,成為趨勢,甚至有師傅義大利麵中,加入自己做的酸白菜提味,甚至連燉飯,也吃不到米飯,改用花椰菜剁碎,味道如何一起去品嘗?

      義大利麵,遇上鮮嫩牛排、怎麼有發酵酸香,原來師傅在義式料理中,加入自己做的酸白菜,酸香滋味,平衡青花椒的麻香,東西合併。

      牛排一碰到鐵板,吱吱作響,釋放焦香…

      就連義大利麵,也用牛油炒香蒜頭,倒入濃郁的牛骨高湯,讓義大利麵吸收牛肉香。你沒看錯,師傅居然撒上酸白菜,高溫釋放淡淡酸香,全是因為…

      業者黃珮鈴說,「用泡椒炒這個酸白菜,想要提升一些口感層次,但是又不會太嗆辣辛辣感。」

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      再嘗嘗義大利麵,大多加入鮮奶油,師傅怎麼換成北海道鮮奶,就怕蓋過奶香,也少了爆香工序。

      明太子下鍋,立刻把鮮奶染成粉紅色,讓麵條吸收海味,連蝦子都鋪上明太子,大火炙燒。

      業者黃珮鈴說,「不使用鮮奶油的原因,是因為使用北海道鮮奶,做成的義大利麵,味道比較有清甜的香氣,又不會太膩口。」

      還有看來彷彿燉飯的,其實不是米,而是把花椰菜切碎的花椰米,減少澱粉,看來彷彿小花園的蔬菜盆,紫色的可不是地瓜、而是馬鈴薯,義式料理,在食材上作文章,風味顛覆想像。

      (民視新聞/林嘉玫、郭南宏 台北報導)

      來源鏈接:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021A07L16M1

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      日本型男來台旅行徹底改觀 只為這1項原因定居台灣

      生活在台灣,看到外國人已經是件司空見慣的事,但為何他們會喜歡來台灣玩、甚至定居下來?現居台灣的日本YouTuber一樹,分享了他來台灣3年所改變的印象,他表示,當初只覺得台灣與日本的關係友好、很熱、講中文、交通不方便、東西好吃,但第一次來旅行過後,就徹底對台灣改觀,其中最讓他嚇到的,是幾乎每天都有夜市可以逛,也因為看見台灣的好,讓他不顧一切決定定居下來。

      一樹表示,第一次來台灣是3天2夜的旅行,在這期間他發現,台灣交通方便、觀光客多、每天開夜市、天氣舒服、食物好吃,於是在回國後沒多久,又再次來台灣待3個月,更誇說:「在旅行時,已經知道台灣的食物好吃,但其實好吃的東西有更多。」像是滷味、麻辣火鍋和地瓜球,都讓他印象深刻。

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      一樹表示,還沒來過台灣時,對台灣的印象只有跟日本關係好、很熱、說中文、交通不方便、食物好吃。(圖/翻攝「一棵樹的一樹」YouTube) 除了台灣的優點外,一樹也指出在旅行時沒發現的缺點,像是夏天太熱、雨下得誇張和蟑螂多,「但是決定留下最大的原因,就是台灣人的熱情」,最後他決定來台灣定居,而住在這的3年間,讓他對台灣的印象又改變了很多,「雖然沒有捷運的地方還是很多,但是至少台北超級方便」,他驚訝表示,在交通上有WeMo、Ubike、公車、計程車、捷運,想去哪就去哪,超級方便。 一樹來台灣旅行過後,發現優點超多,不只每天都有夜市可以逛,甚至還有一堆人會講日文。(圖/翻攝「一棵樹的一樹」YouTube) 一樹指出,台灣在疫情爆發後非常團結,防疫處理的相當完善,「我覺得是全世界最厲害的」,認為台灣政府的每個決定都很正確和快速,讓人民不會感到混亂,確診人數也因此也降低不少,讓他狂讚「團結力量大」,他表示,剛來台灣時其實完全不會說中文,但在這3年期間都沒有生活上的煩惱,因為每個台灣人都對他很好,並希望能繼續在台灣生活下去。

      不過也有來台灣旅行時,看不到的缺點,像是其實蟑螂超多。(圖/翻攝「一棵樹的一樹」YouTube) 一樹大讚台灣防疫做得很好,政府的每個決定都很正確和快速,是世界最厲害。(圖/翻攝「一棵樹的一樹」YouTube)

      來源鏈接:https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2021A07W0289

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